[发明专利]一种搅拌型酸奶的添加剂的制备方法有效
| 申请号： | 201510055286.8 | 申请日： | 2015-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN104663891B | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 李巨中;王双双;杨科;唐乐;邢志芳;陈红 | 申请（专利权）人： | 湖南小洋人科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙)43218 | 代理人： | 徐邵华 |
| 地址： | 410000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开一种搅拌型酸奶的添加剂的制备方法，属于奶制品添加剂技术领域。包括如下步骤按重量份计，将谷氨酸酰胺转胺酶20～30份、凝乳酶4～6份、海参粉3～6份、海藻胶4～7份、酪蛋白酸钠2～4份、饱和脂肪酸10～20份、脂肪酸蔗糖酯6～12份、单苷脂5～7份、SPAN‑60 1～2份、混合均匀，即可。本发明制备得到的酸奶添加剂在用于搅拌型酸奶的制备过程中，可以显著地提高酸奶产品的稳定性、提高粘度，使口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 搅拌 酸奶 添加剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种搅拌型酸奶的添加剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将谷氨酸酰胺转胺酶30kg、凝乳酶6kg、海参粉6kg、海藻胶7kg、酪蛋白酸钠4kg、饱和脂肪酸20kg、脂肪酸蔗糖酯12kg、单苷脂7kg、SPAN‑60 2kg、混合均匀，即可；所述的海参粉的制备方法是：将海参进行蒸熟，取出后，切成小块，干燥，干燥温度120℃，干燥时间10小时，再在5℃温度下用超微粉碎机进行粉碎研磨，收集400～800目的细粉，得海参粉。
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