[发明专利]一种含硫酸软骨素的酸奶及制备方法在审
| 申请号： | 201510035743.7 | 申请日： | 2015-01-23 |
| 公开（公告）号： | CN104585317A | 公开（公告）日： | 2015-05-06 |
| 发明（设计）人： | 周芳;鲁涛;黄婧;曹荣军 | 申请（专利权）人： | 青岛贝尔特生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种含硫酸软骨素的酸奶，是用硫酸软骨素作为稳定剂而制备的。本发明针对酸奶发酵及保存中容易出现的乳清析出、乳脂上浮及体系不稳定的情况，将硫酸软骨素以最佳添加量加入发酵体系中，从而有效改善酸奶体系的稳定性，并且有效提高酸奶体系在长保质期内的稳定性。此外，本发明制备的酸奶不含发酵乳工业中所普遍使用的增稠剂及稳定剂，避免了各种添加剂对产品口感和风味所带来的破坏。添加硫酸软骨素的酸奶，其风味不仅没有被破坏，反而得到了提升，口感也更加爽滑。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 硫酸 软骨素 酸奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种硫酸软骨素的应用，其特征在于，所述的应用是硫酸软骨素在制备乳制品中的应用。
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