[发明专利]一种肠粉制备方法与低温精细磨浆机在审
| 申请号： | 201510009351.3 | 申请日： | 2015-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN104522510A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | 黄越通 | 申请（专利权）人： | 黄越通 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/29;B02C7/11;B02C7/12 |
| 代理公司： | 北京隆源天恒知识产权代理事务所(普通合伙) 11473 | 代理人： | 李侠 |
| 地址： | 510000 广东省广州市天河区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种肠粉制备方法与低温精细磨浆机，包括步骤：将大米淘洗干净；将大米在低温环境下浸泡；在低温环境下磨浆产生米浆；将米浆中加入淀粉搅拌形成混合米浆；向混合米浆中加水稀释形成预制米浆；将预制米浆放入蒸锅加热至全熟形成肠粉；采用成型工艺将蒸熟的肠粉塑形至期望的形状；其特征在于，磨浆时，向磨盘中加入碎冰和/或冰块和/或冰水。本方法采用低温磨浆的方式，使得在对米进行研磨时，避免了温度过高而对米浆进行加热，防止了米浆前驱早熟的情况，使得肠粉的口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肠粉 制备 方法 低温 精细 磨浆机 | ||
【主权项】：
一种肠粉制备方法，包括步骤：将大米淘洗干净；将大米在低温环境下浸泡；在低温环境下磨浆产生米浆；将米浆中加入淀粉搅拌形成混合米浆；向混合米浆中加水稀释形成预制米浆；将预制米浆放入蒸锅加热至全熟形成肠粉；采用成型工艺将蒸熟的肠粉塑形至期望的形状；其特征在于，磨浆时，向磨盘中加入碎冰和/或冰块和/或冰水。
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