[发明专利]一种肠粉制备方法与低温精细磨浆机在审
| 申请号： | 201510009351.3 | 申请日： | 2015-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN104522510A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | 黄越通 | 申请（专利权）人： | 黄越通 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/29;B02C7/11;B02C7/12 |
| 代理公司： | 北京隆源天恒知识产权代理事务所(普通合伙) 11473 | 代理人： | 李侠 |
| 地址： | 510000 广东省广州市天河区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 肠粉 制备 方法 低温 精细 磨浆机 | ||
1.一种肠粉制备方法，包括步骤：
将大米淘洗干净；
将大米在低温环境下浸泡；
在低温环境下磨浆产生米浆；
将米浆中加入淀粉搅拌形成混合米浆；
向混合米浆中加水稀释形成预制米浆；
将预制米浆放入蒸锅加热至全熟形成肠粉；
采用成型工艺将蒸熟的肠粉塑形至期望的形状；
其特征在于，磨浆时，向磨盘中加入碎冰和/或冰块和/或冰水。
2.如权利要求1所述的肠粉制备方法，其特征在于，所述步骤低温环境下磨浆产生米浆具体为，将大米送至磨浆设备进行第一次低温磨浆，形成粗磨浆，将所述粗磨浆送至另一磨浆设备进行第二次低温磨浆，产生米浆。
3.如权利要求1所述的肠粉制备方法，其特征在于，
所述磨浆过程中，当d<1.2且t<1.5h时，所需的碎冰、冰块以及冰水的加入量为：
当d>1.2且t<1.5h时，所需的碎冰、冰块以及冰水的加入量分别为：
当d<1.2且t>1.5h时，所需的碎冰、冰块以及冰水的加入量分别为：
当d>1.2且t<1.5h时，所需的碎冰、冰块以及冰水的加入量分别为：
其中，Q1为碎冰加入量、Q2为冰块加入量、Q3为冰水加入量，s为磨盘转速，d(mm)为磨盘间距离，t为大米浸泡时间，T为当前平均温度，p为大米加入速率，D为大米平均窄端外径。
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