[发明专利]风味稳定的饮料在审
| 申请号： | 201480076727.6 | 申请日： | 2014-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN106062168A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | Z·戈伊科维奇;P·瓦格;A·加德 | 申请（专利权）人： | 嘉士伯酿酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;A23L2/74;C12C7/28 |
| 代理公司： | 隆天知识产权代理有限公司 72003 | 代理人： | 王芝艳;吴小瑛 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及用于产生风味稳定型饮料的方法。这些方法涉及降低一种或多种氨基酸的水平，并且尤其是甲硫氨酸的水平。氨基酸的水平可以通过多种不同方法降低，例如，通过增加酸或碱的水平和通过反向电增强透析移除所述酸或碱。也可以通过用氧化剂如H2O2处理降低氨基酸的水平。本发明还包括这类方法的组合。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 稳定 饮料 | ||
【主权项】：
一种用于产生基于谷物的风味稳定型饮料的方法，所述方法包括步骤：i)提供包含至少25mg/L甲硫氨酸的谷物提取物；i)处理所述谷物提取物以降低一种或多种选自甲硫氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸中的氨基酸的含量，因而获得处理的谷物提取物；iii)将所述处理的谷物提取物加工成饮料；其中所述饮料具有最多100mg/L的甲硫氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸氨基酸总含量和/或小于5mg/L的甲硫氨酸含量。
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