[发明专利]具有纤维共混物的双重质构的零食在审
| 申请号： | 201480060305.X | 申请日： | 2014-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN105682466A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | A·金诺;D·R·马扎卡罗;M·戈尔登;M·D·比弗;L·C·海恩斯;F·埃兰多尼;J·史密斯;S·西里斯 | 申请（专利权）人： | 洲际大品牌有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 北京嘉和天工知识产权代理事务所(普通合伙) 11269 | 代理人： | 甘玲 |
| 地址： | 美国新*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 一种双重质构的食品，所述食品包含：约2.5g至约5.0g纤维的总纤维含量；烘焙的基于面团的组分，所述烘焙的基于面团的组分包含具有约9:1至约0.43:1的比率的可溶性纤维和不溶性纤维的基于面团的组分纤维共混物；所述总纤维含量的约40重量％至约60重量％；及在所述食品的整个货架期期间的脆的质构；以及烘焙的填充物组分，所述烘焙的填充物组分以占所述食品的约35重量％至约60重量％的量存在，所述烘焙的填充物组分与所述烘焙的基于面团的组分直接接触，并且在所述食品的整个货架期期间具有软的质构；约0.6至约0.8的相对湿度。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 纤维 共混物 双重 零食 | ||
【主权项】：
一种双重质构的食品，所述双重质构的食品包含：(a)占所述双重质构的食品的约8重量％至约17重量％的总纤维含量；(b)烘焙的基于面团的组分，所述烘焙的基于面团的组分包含：(i)基于面团的组分纤维共混物，所述基于面团的组分纤维共混物包含约9:1至约0.43:1的比率的可溶性纤维和不溶性纤维；(ii)所述总纤维含量的约40重量％至约60重量％；和(iii)在所述食品的整个货架期期间的脆的质构；(c)烘焙的填充物组分，所述烘焙的填充物组分以占所述食品的约35重量％至约60重量％的量存在，所述烘焙的填充物组分与所述烘焙的基于面团的组分直接接触，并且具有：(i)在所述食品的整个货架期期间的软的质构；(ii)约0.6至约0.8的相对湿度；和(iii)填充物组分纤维共混物，所述填充物组分纤维共混物包含约9:1至约0.43:1的比率的可溶性纤维和不溶性纤维；(d)约0.50至约0.70的总体相对湿度。
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