[发明专利]抗微生物组合物以及其在食品保存中的用途在审
| 申请号： | 201480042100.9 | 申请日： | 2014-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN105451573A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 菲利普·范托尔努特;约翰·德卡泰勒 | 申请（专利权）人： | 比恩卡有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/3526 | 分类号： | A23L3/3526;A23L3/3535;A23L3/3571;A23B5/14;A23B5/16;A23B5/18;A23C3/08;A23L3/358 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 | 代理人： | 张英;宫传芝 |
| 地址： | 比利*** | 国省代码： | 比利时;BE |
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| 摘要： | 本发明涉及可以用于食品保存的抗微生物组合物。根据本发明的组合物是基于乳过氧化物酶系统(LPS)，并且包含非常低浓度的乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶、硫氰酸根、以及可选的葡萄糖。本发明还涉及这种组合物、尤其是与热处理协同组合用于食品保存的用途、用于食品保存的方法以及包含这些组合物的食品。 | ||
| 搜索关键词： | 微生物 组合 及其 食品 保存 中的 用途 | ||
【主权项】：
组合物，包含：(i)1125‑31875U/100g葡萄糖氧化酶(GOD)，优选1500‑25500U/100g GOD；(ii)30000‑1562500U/100g乳过氧化物酶(LP)，优选40000‑1250000U/100g LP；(iii)1.275‑6.25wt％的硫氰酸根(SCN)，优选1.7‑5.0wt％的SCN；以及(iv)0‑37.5wt％的葡萄糖，优选0‑30wt％的葡萄糖。
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