[发明专利]一种海藻珍珠粉圆的制备方法

摘要

本发明属于食品技术领域，特别涉及一种海藻珍珠粉圆的制备方法，其步骤包括：将质量浓度为0.6-0.8％的海藻酸钠和海萝藻多糖混合液，搅拌、静置，形成胶体溶液；在65-75℃条件下，将胶体溶液加入到木薯淀粉中，并不断搅拌、糊化，糊化时间为0.5-1.5小时；糊化后的木薯面团进行滚圆处理，静置1.5-2.5小时，用60-80℃的温度煮10-15分钟，捞出放入冷的蜂蜜水中3-5min，冷却。所述海藻珍珠粉圆的重金属铬含量非常低，符合国家标准，而且口感Q糯、有弹性，表面形态光滑、色泽均匀，无淀粉溶出，并具有抗血栓、抗肿瘤、降血压功效。本发明海藻珍珠粉圆的制备方法简单、成本低，质量和工艺的可控性强。

主权项

一种海藻珍珠粉圆的生产方法，其步骤包括：(1)、将质量浓度为0.6‑0.8％的海藻酸钠和海萝藻多糖混合液，然后加入乳酸钙以75r/min的速度，搅拌30‑40min，静置1‑2小时，形成胶体溶液；(2)、在65‑75℃条件下，将胶体溶液加入到木薯淀粉中，并不断搅拌、糊化，糊化时间为0.5‑1.5小时；(3)糊化后的木薯面团进行滚圆处理，形成直径为6‑8mm的球形颗粒，静置1.5‑2.5小时，用60‑80℃的温度煮10‑15分钟，捞出后放入冷的蜂蜜水中3‑5min，冷却后备用。