[发明专利]大豆布丁粉、大豆布丁及大豆布丁的制备方法在审
| 申请号： | 201410815697.8 | 申请日： | 2014-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN104431807A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 李忠珠 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/187 | 分类号： | A23L1/187;A23L1/20;A23L1/03 |
| 代理公司： | 北京东方汇众知识产权代理事务所(普通合伙) 11296 | 代理人： | 张淑贤;毛军 |
| 地址： | 152001 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆布丁粉、大豆布丁及大豆布丁的制备方法。所述大豆布丁粉以豆浆粉为基料，并在基料中添加辅料混合而成，所述辅助包括鱼胶粉、卡拉胶、柠檬酸和氯化钾，以辅助在基料中的质量百分含量计，各辅助的添加量为：鱼胶粉4％～5％，卡拉胶0.5％～1％，柠檬酸0.2～0.3％、氯化钾0.2％～0.3％。本发明的大豆布丁粉及由本发明的大豆布丁粉制备的大豆布丁脂肪含量较低，在2％左右，能够满足消费者对于食品低脂的要求，另外，还具有营养丰富，口感细腻，柔滑爽口的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 布丁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆布丁粉，其特征在于，其以豆浆粉为基料，并在基料中添加辅料混合而成，所述辅助包括鱼胶粉、卡拉胶、柠檬酸和氯化钾，按重量份计，每100份豆浆粉中各辅助的添加量为：鱼胶粉4～5份，卡拉胶0.5～1份，柠檬酸0.2～0.3份、氯化钾0.2～0.3份。
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