[发明专利]香辣莴笋腌菜的制备方法在审
| 申请号： | 201410793494.3 | 申请日： | 2014-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN105746973A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 聂淑华 | 申请（专利权）人： | 重庆市万盛区绿必咀竹笋专业合作社 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400800 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及蔬菜深加工技术领域，具体为香辣莴笋腌菜的制备方法，该方法是，将莴笋切型后加盐在密闭容器内腌制，直至通透酸后取出，摊开自然晾干至水分低于15%，加入独特配方的辅料拌匀获得腌菜成品，所述固态辅料捣细过60目筛获得细粉后均匀混合至其他辅料中。通过本制备方法制备的腌菜成品口感滑腻美味，有很强的提振食欲效果，且对人体健康不造成不良影响。 | ||
| 搜索关键词： | 莴笋 腌菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香辣莴笋腌菜的制备方法，其特征在于：将莴笋切型后加盐在密闭容器内腌制，直至通透酸后取出，摊开自然晾干至水分低于15%，加入辅料拌匀，所述辅料按重量份由以下成分组成：白砂糖15‑20、醋25‑30、酱油50‑100克、辣椒面10‑15、低聚果糖1.5‑3、味精1.2‑1.8、花椒0.8‑1.5、紫菜粉0.2‑0.5、大蒜0.5‑0.8、八角3‑10、茴香2‑5、花椒6‑15、沙仁5‑10、桂皮 5‑10、泡椒13‑20和香油13‑24。
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