[发明专利]香辣莴笋腌菜的制备方法在审
| 申请号： | 201410793494.3 | 申请日： | 2014-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN105746973A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 聂淑华 | 申请（专利权）人： | 重庆市万盛区绿必咀竹笋专业合作社 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400800 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 莴笋 腌菜 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香辣莴笋腌菜的制备方法，其特征在于：将莴笋切型后加盐在密闭容器内腌制，直至通透酸后取出，摊开自然晾干至水分低于15%，加入辅料拌匀，所述辅料按重量份由以下成分组成：白砂糖15-20、醋25-30、酱油50-100克、辣椒面10-15、低聚果糖1.5-3、味精1.2-1.8、花椒0.8-1.5、紫菜粉0.2-0.5、大蒜0.5-0.8、八角3-10、茴香2-5、花椒6-15、沙仁5-10、桂皮5-10、泡椒13-20和香油13-24。
2.根据权利要求1所述的香辣莴笋腌菜的制备方法，其特征在于，将所述固态辅料捣细过60目筛获得细粉后均匀混合至其他辅料中。
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