[发明专利]一种熟醉虾的制作方法

摘要

本发明公开了一种熟醉虾的制作方法，步骤为：(1)新鲜活河虾1000克，清水饲养并洗净；(2)炒锅中放清水，加入15克盐、5克姜、15克小葱，烧开后将步骤(1)的河虾煮熟，再将其沥干水后迅速倒入有大量冰块的容器中，使河虾与冰块接触冷却；(3)将步骤(2)中冷却的熟河虾放入带盖可密封的玻璃罐中，放入花雕黄酒，浸没熟河虾；再放入白兰地500克、白砂糖100克、花椒10克、生抽50克、鱼露100克、豆腐乳汁100克、八角50克、桂皮50克、生姜10克、小葱30克，混匀并密封，2℃-4℃存放；(4)48小时后，可取出食用。本发明的优点是食用安全卫生；河虾肉质弹嫩；无需另配蘸料。

主权项

一种熟醉虾的制作方法，其特征在于，由以下步骤实现：(1)：选取新鲜活的河虾1000克，在清水中饲养2‑3天，用流动清水洗净；在一敞口大容器中准备大量冰块备用，另准备一个带盖可密封的玻璃罐备用；(2)：在炒锅中放入适量清水，并加入15克盐、5克姜、15克小葱，待炒锅中的水烧开后，将步骤(1)中洗净的活河虾放入炒锅中，搅拌至河虾变为鲜红色，此时河虾已煮熟，将煮熟的河虾沥干水后迅速倒入步骤(1)备用的准备有大量冰块的大容器中，上下颠簸所述大容器，使煮熟的河虾与冰块充分接触冷却；(3)：将步骤(2)中冷却的熟河虾放入步骤(1)中准备的带盖可密封的玻璃罐中，放入花雕黄酒，所述花雕黄酒的量要浸没所述熟河虾；再放入白兰地500克、白砂糖100克、花椒10克、生抽50克、鱼露100克、豆腐乳汁100克、八角50克、桂皮50克、生姜10克、小葱30克，混合均匀，盖上封盖密封，在冰箱中2℃‑4℃存放；(4)：48小时后，所述熟醉虾可取出食用。