[发明专利]一种鲜花肉松饼及其制作工艺在审
| 申请号： | 201410672138.6 | 申请日： | 2014-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN104365785A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 郭长雄 | 申请（专利权）人： | 华宁雅昇食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/38;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650000 云南省玉溪市华宁*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜花肉松饼，由以下重量份的组分组成：水油面皮25～27份，鲜花肉松内馅15～17份；所述水油面皮由以下重量份的组分组成：油皮20～22份，油心10～12份；所述鲜花肉松内馅由以下重量份的组分组成：鲜花内馅5～6份,肉松内馅5～6份,绿豆酥内馅5～6份。其制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）制作油皮；（2）制作油心；（3）制作水油面皮；（4）制作鲜花肉松内馅；（5）制作面饼、成型；（6）烘烤、冷却。本发明与现有技术相比的优点是：在加工过程中采用机械加工，食用健康、安全；采用高温烘烤工艺，最大限度地保持了玫瑰花和肉松原有的营养和香味，而且口感良好；制作工艺精巧，环保。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜花 肉松 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种鲜花肉松饼，其特征在于：由以下重量份的组分组成：水油面皮25～27份，鲜花肉松内馅15～17份；所述水油面皮由以下重量份的组分组成：油皮20～22份，油心10～12份；所述油皮由以下重量份的组分组成：高筋粉30～40份，低筋粉60～70份，糖粉11～12份，猪油59～61份，大豆油10～20份，水30～40份，麦芽糖10～12份，食用盐0.09～0.1份，辣椒油0.3～0.4份，酵母0.04～0.05份；所述油心由以下重量份的组分组成：低筋粉1.5～2.5份，猪油0.5～1.5份；所述鲜花肉松内馅由以下重量份的组分组成：鲜花内馅5～6份,肉松内馅5～6份,绿豆酥内馅5～6份。
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