[发明专利]一种蜂蜜贮存和绿色加工的方法

摘要

本发明公开了一种蜂蜜贮存和绿色加工的方法。该方法先将将原料蜂蜜进行加热解晶，控制加热温度40～50℃，时间2～4h，使结晶的蜂蜜充分溶解；然后进行一级过滤、树脂脱色和二级过滤，再将处理的蜂蜜在无菌条件下采用降膜浓缩蒸发器进行浓缩到固形物质量含量为70～90％；真空蒸发温度控制在50℃～60℃，真空度为0.90MPa～0.10MPa；最后冷却包装。本发明采用绿色加工方法生产的蜂蜜具有较高的品质，具有较高的国际竞争力，低温度下加工不破坏蜂蜜中天然活性成分，羟甲基糠醛含量(<10mg/kg)远低于国家标准(<40mg/kg)，蜂蜜的色值低，生产过程节能环保，生产效率高。

主权项

一种蜂蜜贮存和绿色加工的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)解晶：将原料蜂蜜进行加热解晶，控制加热温度40～50℃，时间2～4h，使结晶的蜂蜜充分溶解；(2)一级过滤：将解晶后的蜂蜜用过滤膜进行一级过滤除去杂质和大晶粒；(3)树脂脱色：将步骤(2)所得蜂蜜加入水稀释到10～30波美度，泵入阴离子交换柱内，控制柱高与直径比为10:1～20:1，流速为25～100mL/min，循环2～5次；(4)二级过滤：将步骤(3)处理后的蜂蜜用超滤膜进行二级过滤；(5)浓缩：将步骤(4)中处理的蜂蜜在无菌条件下采用降膜浓缩蒸发器进行浓缩到固形物质量含量为70～90％；真空蒸发温度控制在50℃～60℃，真空度为0.90MPa～0.10MPa；(6)冷却包装：将浓缩后的蜂蜜温度降低到20℃～30℃，然后无菌条件下进行分装，密封后冷藏保存。