[发明专利]烤肉串制作方法在审
| 申请号： | 201410647146.5 | 申请日： | 2014-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN104323304A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 邓兵 | 申请（专利权）人： | 武汉科磁聚园科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 武汉河山金堂专利事务所 42212 | 代理人： | 陈根龙 |
| 地址： | 430056 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了烧烤肉串制作方法，具体步骤包括：(1)原料预处理:将肉切为长3～4cm、宽1～2cm、厚0.5～0.8cm的条状肉块；(2)腌制：按占肉块重量的百分比计算，向条状肉块中加入0.5～1.5％白酒搅拌均匀，再加入9-11％调味粉、0.3～0.7％脱水鸡蛋粉、0.3～0.7％脱水生姜粉拌匀，再加35～45％饮用水搅匀至水份完全吸收，腌制10～40分钟，腌制好后串好；(3)烤制：向肉串表面撒孜然粉、辣椒粉，蘸食用油后进行烤制。该烧烤肉串制作方法工艺简单方便，成本较低，按该方法制成的烤肉串，表里肉质均鲜嫩爽口，闻之香味扑鼻，食后回味无穷。 | ||
| 搜索关键词： | 烤肉 制作方法 | ||
【主权项】：
烧烤肉串制作方法，具体步骤包括：(1)原料预处理:将肉切为长3～4cm、宽1～2cm、厚0.5～0.8cm的条状肉块；(2)腌制：按占肉块重量的百分比计算，向条状肉块中加入0.5～1.5％白酒搅拌均匀，再加入9‑11％调味粉、0.3～0.7％脱水鸡蛋粉、0.3～0.7％脱水生姜粉拌匀，再加35～45％饮用水搅匀至水份完全吸收，腌制10～40分钟，腌制好后串好；(3)烤制：向肉串表面撒孜然粉、辣椒粉，蘸食用油后进行烤制。
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