[发明专利]增鲜调味料及其制造工艺在审
| 申请号： | 201410574122.1 | 申请日： | 2014-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN104286796A | 公开（公告）日： | 2015-01-21 |
| 发明（设计）人： | 张家玉 | 申请（专利权）人： | 张家玉 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 646099 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种增鲜调味料及其制造工艺，其原料为天然银鱼与扇贝，经分检去杂、漂洗沥干处理后，提取该两者的重量比为1∶1～5∶1，再加1～5倍重量的水进行打浆；然后，经过保鲜防腐、生物酶解、脱腥脱臭、提纯浓缩工序后而得到粉末状增鲜调味料，其所含成分的重量百分比是：水分为0～12％；氯化钠为0～3％；全氮为8～94％；氨基酸态氮为6～92％。本发明能最大限度地提取银鱼、扇贝中含有的丰富蛋白质、氨基酸等营养物质，不但深度转化了海洋生物资源，而且产品形式非常迎合人们对增鲜调味品的日益增长的需求趋势。产出的粉末状调味料风味浓郁独特，保质期长，携带方便，用途广泛。 | ||
| 搜索关键词： | 调味料 及其 制造 工艺 | ||
【主权项】：
一种增鲜调味料，其特征在于：其原料为天然银鱼与扇贝，经分检去杂、漂洗沥干处理后，提取该两者的重量比为1 ∶ 1 ～ 5 ∶ 1，再加1 ～ 5 倍重量的水进行打浆；然后，经过保鲜防腐、生物酶解、脱腥脱臭、提纯浓缩工序后而得到粉末状增鲜调味料，其所含成分的重量百分比是：水分为0 ～ 12％ ；氯化钠为0 ～ 3％ ；全氮为8 ～ 94％ ；氨基酸态氮为6 ～92％。
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