[发明专利]一种健脑核桃调味酱及其制作方法有效
| 申请号： | 201410557469.5 | 申请日： | 2014-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN104305154A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 李映璇;洪松虎;杨建华 | 申请（专利权）人： | 杭州姚生记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/36;A23L1/30 |
| 代理公司： | 杭州华鼎知识产权代理事务所(普通合伙) 33217 | 代理人： | 秦晓刚 |
| 地址： | 310052 浙江省杭州市高新*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种健脑核桃调味酱及其制作方法，由核桃仁、花生仁、白糖粉、蒜蓉、芝麻、调味辅料、香料浸出液和稳定剂制作而成，包括如下步骤：A.去膜，采用物理去膜工艺去除核桃仁、花生仁膜；B.芝麻炒香；C.研磨，将步骤A所得的核桃仁、花生仁研磨制粉；D.配料，将步骤C制得的粉体过200目筛过滤，过滤后置于搅拌机中，边搅拌边按比例依次加入蒜蓉、调味辅料、香料浸出液，混匀；E.乳化；F.均质；G..混匀；H.排气、封罐、杀菌。本发明采用具备突出健脑功能的原料及能较好保护原料营养成分的制作工艺，制作出兼具健脑与调味作用的调味酱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 核桃 调味 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种健脑核桃调味酱，其特征在于：由核桃仁、花生仁、白糖粉、蒜蓉、芝麻、调味辅料、香料浸出液和稳定剂制作而成，上述原料组分按重量份比为：核桃仁200～230，花生仁150～180，白糖粉120～130，蒜蓉50～80，芝麻50～80、调味辅料150～200、香料浸出液20～30、稳定剂15～20。
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