[发明专利]糯米粉蒸猪蹄的制作方法

摘要

本发明公开了一种糯米粉蒸猪蹄的制作方法。该糯米粉蒸猪蹄的制作方法包括如下步骤：备调味料：将下列调味料按重量份猪蹄120份、糯米50份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份，储存在调味料成品库；制备原料：取带猪前题去毛洗净待用；糯米淘洗干净晾干即可；调制粉蒸肉：在热锅中将糯米花椒放入，炒制直至微黄并有香味摊开晾量，后研磨至细粉状；将猪蹄和糯米粉放入葱姜捣烂的清水浸泡，并与调味料混合调制，放置约30分钟；蒸制粉蒸肉：将糯米粉添加热水调制，揉搓成团，平铺开将猪蹄包裹其中，大火蒸制熟透即可，糯米将猪蹄包裹能使猪蹄的油份减小并被糯米所吸收，吃起来更具备香糯的口感。

主权项

一种糯米粉蒸猪蹄的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪蹄120份、糯米50份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库；2）制备原料：取带猪前题去毛洗净待用；糯米淘洗干净晾干即可；3）调制粉蒸肉：中火将锅烧热烧干，将大米花椒放入，炒制大米直至微黄并有香味，倒出摊开晾量，将炒好的大米放入料理机中研磨至细粉状；葱姜捣烂用清水浸泡，猪蹄、姜水、食用油、味精和大米粉拌匀放入碗中混合调制，放置约30分钟；4）蒸制粉蒸肉：蒸锅中加水，取出糯米用热水和面将面反复揉搓成团，平铺；将在调味料中浸泡过的猪蹄放入其中用糯米团卷起，60分钟大火蒸制后取出翻扣在盘中即可；5）经分重、真空包装、入库。