[发明专利]牛肉红酒梨的制作方法

摘要

本发明公开了一种牛肉红酒梨的制作方法。该牛肉红酒梨的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份牛肉80份、梨50份、红酒40份、冰糖10份、桂皮5份、丁香5份、胡椒8份、葱姜丝10份，存放备用；制备原料：带皮牛肉切块洗净后入锅烫制，去掉血水捞出备用；梨去除内核切好等份在锅中与桂皮、丁香、冰糖等同煮后备用；制备牛肉红酒梨：牛肉有皮的一面朝下，小火慢慢煎制等待双面变为金黄色加入胡椒粉、盐等调味，后装盘斜切放好；梨与红酒大火熬制收汁后浇制在牛肉上摆盘放好即可；本道菜去红酒和梨的酸甜度与牛肉搭配，同时红酒和梨又具备软化血管之功效与补气健筋骨的牛肉一起为优质搭配。

主权项

一种牛肉红酒梨的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份牛肉80份、梨50份、红酒40份、冰糖10份、桂皮5份、丁香5份、料酒5份、盐6份、胡椒8份、味精6份、白糖10份、食用油8份、葱姜丝10份，储存在调味料成品库；2）制备原料：取带皮牛肉洗净，切成合适的均匀肉块后入锅烫制，去掉血水捞出备用；梨去除内核切好分成等份待用；将梨放入锅中添水，加入桂皮、丁香、香叶和冰糖一起煮上半个小时以上；3）制备牛肉红酒梨：锅中少量油，将牛肉有皮的一面朝下，小火慢慢煎制等待变为金黄色， 再翻另一面煎；六成熟后加入胡椒粉、盐等调味，后装盘斜切放好；将制备好的梨添加红酒大火熬制，收汁后取出放凉即可，与牛肉一起摆盘放好，浇制上剩余的红酒汁即可；4）经分重、真空包装、入库。