[发明专利]菠菜肉酱的制作方法

摘要

本发明公开了一种菠菜肉酱的制作方法。该菠菜肉酱的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份盐5份、食用油10份、冰糖3份、淀粉5份、生姜3份、料酒5份、青椒红椒10份、豆瓣酱5份、大葱6份。制备原料：将猪肉洗净剁成肉酱，菠菜挤出汁液并放入淀粉与之混合。炒制肉酱：热锅倒油，沸腾后关小火，先炸好肉末后加入挤出水分的菠菜一起熬制半干。最后加入调味料一起慢炸，收汁。本道菜利用菠菜来添加肉酱的色泽和维生素，使得传统的肉酱口味更加清新爽口。

主权项

一种菠菜肉酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份盐5份、食用油10份、冰糖3份、淀粉5份、生姜3份、料酒5份、青椒红椒10份、豆瓣酱5份、大葱6份，按所需配比投入定量的容器内，充分搅拌均匀，检验不漏液后储存在调味料成品库；2）制备原料：将猪肉洗干净后，剁成肉酱，菠菜洗净切碎，放入纱布兜中用力挤出水分，将菠菜汁液倒入容器中备用，放入少量淀粉与菠菜汁混合备用；3）炒制肉酱：热锅倒油，油温升到有烟时关小火将制备好的调味料倒入锅中，放入肉酱，这个过程要小火温油慢炸将肉炒透，倒入菠菜汁一直熬制水分半干，最后将剩余挤出水份的菠菜倒入油锅中一起熬制即可；4）经分重、真空包装、入库。