[发明专利]一种米酒香酥烤鸭及其制备方法

摘要

本发明公开了一种米酒香酥烤鸭及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：整鸭200-210、盐7-9、酱油2-4、大蒜末1-2、姜末2-3、辣椒粉3-4、山楂汁5-7、猴头菇5-6、米酒6-8、板栗2-3、米糠油7-8、蚕蛹8-9、葡萄汁12-15、胡萝卜屑2-3、豆沙3-4、炒芝麻5-6、银条菜3-4、香薷1-2、罗汉果叶1-2、栀子花1-2、柴胡0.5-1、蒲公英0.5-1、水适量、营养助剂150-160；本发明在调味汁内加入了米酒，米酒味道香甜，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，加入的中药具有解毒、止痒、泻火除烦，消炎祛热，清热利尿的功效。

主权项

一种米酒香酥烤鸭，其特征在于是由下述重量份的原料制成：整鸭200‑210、盐7‑9、酱油2‑4、大蒜末1‑2、姜末2‑3、辣椒粉3‑4、山楂汁5‑7、猴头菇5‑6、米酒6‑8、板栗2‑3、米糠油7‑8、蚕蛹8‑9、葡萄汁12‑15、胡萝卜屑2‑3、豆沙3‑4、炒芝麻5‑6、银条菜3‑4、香薷1‑2、罗汉果叶1‑2、栀子花1‑2、柴胡0.5‑1、蒲公英0.5‑1、水适量、营养助剂150‑160；    所述的营养助剂由下列重量份原料制成：白扁豆4‑5、柑橘2‑3、木瓜2‑3、巧克力饼干3‑4、芝麻油2‑3、醋泡姜2‑3、粉皮3‑4、猪皮5‑6、花生壳1‑2、姜叶1‑2、煅牡蛎1‑2、苹果花0.5‑1、鸡内金0.5‑1、水适量；    所述的营养助剂的制备方法为：（1）将猪皮、花生壳、姜叶、煅牡蛎、苹果花、鸡内金混合加入5‑6倍的水熬煮20‑30分钟，过滤得药液，将猪皮捞出；（2）将白扁豆、柑橘、木瓜混合加入2‑3倍的水打成浆，过滤得甜豆浆，将巧克力饼干揉碎并洒到甜豆浆内均匀搅拌；    （3）将（1）中猪皮和醋泡姜、粉皮混合切碎，并放入烧热的芝麻油内翻炒4‑6分钟，再送入烘箱烘干后磨成混合粉，将混合粉与（1）中药液和（2）中甜豆浆均匀混合，即得。