[发明专利]一种布拉格火腿及其制备方法

摘要

本发明公开了一种布拉格火腿及其制备方法，是由猪四号肉、盐、白砂糖、葡萄糖、味精、淀粉、茴香籽粉、百里香粉、姜粉、肉豆蔻粉、大豆分离蛋白、苹果原醋等原料组成。本发明有益效果为：本发明所生产的真空干燥西式火腿质地优良、色泽粉嫩、风味极佳、口味鲜美，结合密闭包装，方便携带及食用，且营养丰富，易于工业化生产。

主权项

一种布拉格火腿，其特征在于，由以下重量份的原料组成：猪四号肉100‑105、盐1.5‑2.0、白砂糖0.2‑0.5、葡萄糖0.5‑1.0、味精0.1‑0.3、淀粉1.5‑2.0、茴香籽粉0.1‑0.2、百里香粉0.2‑0.3、姜粉0.1‑0.2、肉豆蔻粉0.2‑0.3、大豆分离蛋白3‑4、苹果原醋4‑5、中草药保健添加剂1‑2、水适量；其中中草药保健添加剂，由以下重量份的原料组成：山药粉20‑22、薏仁粉14‑15、龙眼壳3‑4、夏枯草1‑2、制黄精2‑3、草莓叶1‑2、冰草2‑3、水适量；制备方法为：龙眼壳、夏枯草、制黄精、草莓叶、冰草加适量水煎煮1‑2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀静置2‑3小时后用烘干机烘干，研磨成细粉即可。