[发明专利]一种含有莫那考林和微量氨基丁酸的采用多种菌株发酵加工的方便面在审
| 申请号： | 201410473984.5 | 申请日： | 2014-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN105410495A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/105;A23L1/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种含有莫那考林和微量氨基丁酸的采用多种菌株发酵加工的方便面，其特征在于：其中红曲酶、米曲酶、乳酸菌多菌株复合发酵液和面粉重量配比为:0.3-0.35:1，面条中莫那考林重量含量达到0.01-0.030%,氨基丁酸的含量达到50-64ppm；所述的红曲酶、米曲酶、乳酸菌多菌株发酵时的重量比例为:1:1-2:1-2，O.12%,葡萄糖1%，甘油0.5%，其余为水，PH值为5-5.5。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 微量 氨基 丁酸 采用 多种 菌株 发酵 加工 方便面 | ||
【主权项】：
一种含有莫那考林和微量氨基丁酸的采用多种菌株发酵加工的方便面，其特征在于：所述的红曲酶、米曲酶、乳酸菌多菌株复合发酵液和面粉重量配比为:0.3‑0.35:1，面条中莫那考林重量含量达到0.01‑0.030%,氨基丁酸的含量达到50‑64ppm；所述的红曲酶、米曲酶、乳酸菌多菌株发酵时的重量比例为:1:1‑2:1‑2，所述的制备方法包括以下步骤:(1)选取红曲酶、米曲酶、乳酸菌多菌株在平皿的培养基上培养，进行紫外线照射，进行诱变，选择生长强壮的菌种，(2)将菌种挑选到固体培养基中培养；(3)将菌种接种到液体培养基中培养；(4)将经过培养的一级菌种液体接入液体种子罐中培养，（5)将经过培养的一级菌种液体接入液体发酵罐中，液体发酵罐培养液的各组份重量百分含量为:玉米粉2.5‑3.5%黄豆粉3.5‑4.5%蛋白陈0.08‑O.12%,葡萄糖1%，甘油0.5%，其余为水，PH值为5‑5.5,通气、通氧、接种量为12%,检测当发酵液中莫那考林重量含量达到0.5‑0.6%，氨基丁酸重量含量达到200‑230 ppm时，停止发酵，(6)将发酵液按重量配比加入到面粉中，搅拌均匀，挤压熟化，轧制成面条。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司，未经哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410473984.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种益气补血梨果醋饮料及其制备方法
- 下一篇：一种观赏蟹中草药饲料及制备方法
