[发明专利]耐高糖面包酵母菌株的构建及其选育方法有效
| 申请号： | 201410472561.1 | 申请日： | 2014-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN104212729B | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 张翠英;肖冬光;封冰;董健;杜丽萍;陈叶福 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12N15/81;C12Q1/68;C12Q1/04;A21D8/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙)11348 | 代理人： | 王伟锋 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种适合高糖面团发酵的面包酵母菌株及其构建方法。本发明提供的面包酵母菌株通过利用VPS8启动子调控出发菌株面包酵母CICC32253中蔗糖编码基因SUC2表达来获得。所述面包酵母菌株，高糖面团发酵能力较亲本菌株明显提高，高糖面团发酵2h CO2产生量为875mL，与亲本菌株相比，发酵力提高了10.06％，发酵时间缩短8min，解决了甜面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷，并且选育得到的面包酵母菌种对发酵设备及条件没有任何特殊要求，一般工厂的设备和条件均可使用，因而具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 耐高糖 面包 酵母 菌株 构建 及其 选育 方法 | ||
【主权项】：
一株适合高糖面团发酵的面包酵母菌株，是对面包酵母出发菌株进行基因改造所得，其特征在于，所述基因工程改造为利用VPS8启动子替换SUC2本身的启动子调控蔗糖酶编码基因SUC2的表达；所述出发菌株为面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)CICC32253。
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