[发明专利]一种富含维生素K2（MK-7）淡豆豉制作方法在审
| 申请号： | 201410444758.4 | 申请日： | 2014-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN104256403A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 赵士良;陈林先;黄康;杨明贤 | 申请（专利权）人： | 玉溪健坤生物药业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 昆明今威专利商标代理有限公司 53115 | 代理人： | 赛晓刚 |
| 地址： | 653100 云南省玉溪市玉溪市*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种富含维生素K2（MK-7）淡豆豉制作方法，采用大豆为原料，在传统淡豆豉工艺的环节中，大豆用自来水浸泡改为营养液浸泡，发酵利用自然菌种改为添加淡豆豉粉，再接种纳豆芽孢杆菌及枯草杆菌种子液，按传统自然发酵工艺制得淡豆豉。采用烃和脂肪酸酯的各至少一种组成混合溶剂先提取；其滤渣再采用醇与醚的各至少一种组成混合溶剂提取；继而采用烃和脂肪酸酯的各至少一种组成混合溶剂纯化；醇及醚的各至少一种组成混合溶剂进行结晶，能有效地得到高纯度的维生素K2（MK-7），纯度≥97%。以淡豆豉（干物）计，每千克淡豆豉中维生素K2（MK-7）收率在41~44.78mg之间，比传统淡豆豉中维生素K2（MK-7）高约8倍，具有较好的应用前景及商业价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 维生素 sub mk 淡豆豉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种富含维生素K2（MK‑7）淡豆豉制作方法，其特征是该方法包含使用营养液浸泡大豆；用淡豆豉粉、纳豆芽孢杆菌种子液、枯草杆菌种子液接种，经自然发酵得到富含维生素K2（MK‑7）的淡豆豉。
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