[发明专利]一种蜜香味鸡爪及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蜜香味鸡爪及其制备工艺，该鸡爪包括有下列重量份的组分：鸡爪180-220、鱼籽30-40、大黄米10-20、莲藕粉8-14、薏仁米6-12、谷朊粉1-3、咖啡汁6-10、龙眼肉8-12、蜂蜜5-9、卷心菜12-15、荠菜籽2-4、茴香籽1-3、乌梅1-3、决明子1-3、红枣2-4、五味子2-4、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、剁椒4-8、料酒10-12、醋2-6、助剂20-30；本发明工艺中，将咖啡汁与蜂蜜交替刷到鸡爪表面，使得鸡爪具备了蜜香味；另外，鸡爪经过由龙眼肉、卷心菜、薏仁米、中药等制备成的鱼籽粥汁处理，使得鸡爪具备了改善睡眠、保护视力等多重保健功效。

主权项

一种蜜香味鸡爪,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：鸡爪180‑220、鱼籽30‑40、大黄米10‑20、莲藕粉8‑14、薏仁米6‑12、谷朊粉1‑3、咖啡汁6‑10、龙眼肉8‑12、蜂蜜5‑9、卷心菜12‑15、荠菜籽2‑4、茴香籽1‑3、乌梅1‑3、决明子1‑3、红枣2‑4、五味子2‑4、葱3‑6、姜3‑6、盐2‑5、味精1‑3、剁椒4‑8、料酒10‑12、醋2‑6、助剂20‑30；助剂中各原料组分的重量配比为: 黄酒酒糟5‑10、茭白12‑16、释迦果8‑14、鲜麦穗10‑15、猪板油10‑14、皮蛋6‑10、南瓜子浆汁8‑12、鲜芦根2‑4、五味子叶1‑3、黄芪叶2‑4、西洋参1‑3、冬葵叶1‑3；助剂的制备方法为：一、将鲜芦根、五味子叶、黄芪叶、西洋参和冬葵叶混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将茭白和释迦果的食用部分，倒入保健滤汁中浸泡2‑3小时，取出，沥干，与皮蛋混合绞碎成蔬菜泥；三、取猪板油切成块，放在炒锅中中火慢炒至大量油脂溢出，再倒入鲜麦穗和南瓜子浆汁，炒制5‑10分钟，再加入蔬菜泥、黄酒酒糟以及适量水，小火慢炖10‑20分钟，冷却后，干燥、粉碎即得助剂。