[发明专利]一种全燕麦速食米

摘要

本发明涉及速食产品技术领域，具体的说是一种全燕麦速食米。燕麦是世界上公认营养价值高的杂粮之一，蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸。长期以来，燕麦产区之外的人民可供选择燕麦产品很少。本发明以全燕麦为主要原料；其制备过程如下：燕麦清理→炒制→超微粉碎→脉冲除尘回收→加水混合→挤压造粒→一次冷却→一次微波烘干→二次微波烘干→二次冷却→分级→成品包装。本发明充分利用了燕麦的全部营养，可作为奶茶米、米饭、炒米饭、煮粥食用，是大米的最好替代食品，非常适合高血脂、高血糖、高血压、肥胖人群作为食用，解决了长期以来产区之外的人们无法用燕麦作为主食食品的问题，真正是方便、营养、健康食品。

主权项

一种全燕麦速食米，其特征在于：以全燕麦为原料；其制备方法如下；a、挑选燕麦、去轻杂、去石、清洗、凉干；b、将a步骤凉干后的燕麦通过小火进行炒制，至燕麦颜色变深黄、散发出香味，使燕麦达到6分熟为止；c、将b步骤炒制后的燕麦进行超微粉碎60‑80目粒度，收取脉冲除尘回收后的面粉；d、在合面机内，将c步骤制作的面粉在合面机内加入面粉质量份数23%‑25%的纯净水，进行搅拌，充分混合，时间为950s；将混合好的面团放入螺旋分料器中，再次混合30s‑60s；e、将d步骤的面团经造粒机挤压造粒，米粒直径3mm‑5mm；f、将e步骤制得的米粒放入凉米器中,在空气中冷却并翻动，使米粒之间不粘连；g、将f步骤冷却的米粒进行一次微波，烘干温度70‑75℃，时间30s；再进行二次微波，烘干温度75℃，时间30s；h、将g步骤所得米粒在风冷却的条件下，降至室温，至最终含水量小于12%；i、将h步骤所得米粒进行分级、包装、入库。