[发明专利]一种全燕麦速食米

说明书

技术领域

本发明涉及速食产品技术领域，具体的说是一种全燕麦速食米。

背景技术

燕麦是世界上公认营养价值高的杂粮之一，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E 的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％；赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍，燕麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。营养学家发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。过去，产区之外的人们很少吃到燕麦产品，近年开发出的燕麦方便面、燕麦片产品确实方便了人们的需求，但还是由于产品品种少，难以作为主食食用，人们的选择性不能得到满足。

发明内容

本发明的目的是提供一种全燕麦速食米，以便使人们可以充分利用燕麦中富含的各种营养成份，同时可选择不同的食品品种。

本发明的技术方案如下：以全燕麦为原料；其制备方法如下；

a、挑选燕麦、去轻轻杂、去石、清洗、凉干；

b、将a步骤凉干后的燕麦通过小火进行炒制，至燕麦表皮颜色变深黄、散发出香味，使燕麦达到6分熟为止；

c、将b步骤炒制后的燕麦进行超微粉碎至60-80目粒度，收取脉冲除尘回收后的面粉；

d、在合面机内，将c步骤制作的面粉在合面机内加入面粉质量份数23%-25%的纯净水，进行搅拌，充分混合，时间为950s；将混合好的面团放入螺旋分料器中，再次混合30s-60s；

e、将d步骤的面团经造粒机挤压造粒，米粒直径3mm-5mm；

f、将e步骤制得的米粒放入凉米器中,在空气中冷却并翻动，使米粒之间不粘连；

g、将f步骤冷却的米粒进行一次微波，烘干温度70-75℃，时间30s；再进行二次微波，烘干温度75℃，时间30s；

h、将g步骤所得米粒在风冷却的条件下，降至室温，至最终含水量小于12%；

i、将h步骤所得米粒进行分级、包装、入库。

进一步，所述的e步骤挤压造粒是利用螺旋挤压制粒，制粒机温度设定一区65℃、二区120℃、三区75℃；从d步骤过来的面团，依次进入一区、二区、三区，从三区尾部造粒板孔中挤出；经飞刀切断，制成米粒。 

本发明的优点是提供一种方便燕麦食品，保留了燕麦的全部营养成份，而且适口性好，本发明的产品无填加剂，煮或泡6分钟即可食用；可作为米饭、奶茶米、炒米饭、煮粥食用，是大米的最好替代食品。非常适合高血脂、高血糖、高血压人群作为主食用食用，真正是方便、营养、健康食品。

具体实施方式

本发明所采用的设备均为常规设备，在市场上均有供应。

本发明以全燕麦为原料；其制备过程如下：

a、挑选燕麦、去轻轻杂、去石、清洗、凉干；

b、将a步骤凉干后的燕麦通过小火进行炒制，至燕麦颜色变深黄、散发出香味，使燕麦达到6分熟为止；

c、将b步骤炒制后的燕麦进行超微粉碎至60-80目粒度，收取脉冲除尘回收后的面粉；

d、在合面机内，将c步骤制作的面粉在合面机内加入面粉质量份数23%-25%的纯净水，进行搅拌，充分混合，时间为950s；将混合好的面团放入螺旋分料器中，再次混合30s-60s；

e、将d步骤的面团经造粒机挤压造粒，米粒直径3mm-5mm；

f、将e步骤制得的米粒放入凉米器中,在空气中冷却并翻动，使米粒之间不粘连；

g、将f步骤冷却的米粒进行一次微波，烘干温度70-75℃，时间30s；再进行二次微波，烘干温度75℃，时间30s；

h、将g步骤所得米粒在风冷却的条件下，降至室温，至最终含水量小于12%；

i、将h步骤所得米粒进行分级、包装、入库。

所述的挤压造粒是利用螺旋挤压机制粒，制粒机温度设定一区65℃、二区120℃、三区75℃；从加水混合步骤过来的物料，依次进入一区、二区、三区，从三区尾部造粒板孔中挤出；经飞刀切断；物料从进入一区到从三区出来，通过时间为2分钟。

本发明产品的食用方法：

1、奶茶炒米