[发明专利]一种小米挂面及其制作方法在审
| 申请号： | 201410400287.7 | 申请日： | 2014-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN105433083A | 公开（公告）日： | 2016-03-30 |
| 发明（设计）人： | 沈群;沈静;任欣;陈静 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小米挂面及其制备方法。该制备小米挂面的方法，包括如下步骤：1)将小米粉碎至粒径为10μm-250μm后，加水至含水量为16％后，于挤压机中进行挤压膨化，再粉碎至粒径为50μm-600μm，得到小米熟粉；2)将小米分级粉碎至粒径为5μm-60μm，得到小米微粉；3)将步骤1)所得小米熟粉和步骤2)所得小米微粉、小麦粉、水及食盐混合后依次进行和面、醒发、压面、切面和晾面，得到所述小米挂面。本发明改善了挂面的风味、营养品质，一定程度上满足了人们日益增长的对饮食健康、营养、多样的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小米 挂面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种制备小米挂面的方法，包括如下步骤：1)将小米粉碎至粒径为10μm‑250μm后，加水至含水量为16％后，于挤压机中进行挤压膨化，再粉碎至粒径为50μm‑600μm，得到小米熟粉；2)将小米分级粉碎至粒径为5μm‑20μm，得到小米微粉；3)将步骤1)所得小米熟粉和步骤2)所得小米微粉、小麦粉、水及食盐混合后依次进行和面、醒发、压面、切面和晾面，得到所述小米挂面。
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