[发明专利]从蛋黄粉提取蛋黄油、卵磷脂和蛋黄蛋白多肽粉的方法

摘要

本发明公开了一种从蛋黄粉提取蛋黄油、卵磷脂和蛋黄蛋白多肽粉的方法，蛋黄粉经过超临界CO2流体萃取，得到蛋黄油和脱油蛋黄粉；脱油蛋黄粉经过乙醇浸提，过滤得到乙醇提取液，减压蒸馏浓缩，干燥得到卵磷脂；过滤后的滤渣经过干燥得到粗蛋白质粉；使用膜分离技术对脱油、脱脂后的粗蛋白质粉进行纯化、细加工，得到蛋黄蛋白多肽粉。此方法产品质量高，提取效率高，无有害溶剂残留，温度不超过50℃，避免卵磷脂的生理活性丧失；得到的蛋黄油，卵磷脂，及蛋黄粉的纯度较高，充分利用蛋黄粉的有效组分，并且适合工业化生产；有机溶剂使用为食用乙醇，避免有机溶剂残留，从食品安全的角度考虑，不会对人体造成危害。

主权项

从蛋黄粉提取蛋黄油、卵磷脂和蛋黄蛋白多肽粉的方法，包括以下步骤：a.取蛋黄粉与填料均匀混合放入萃取釜物料桶中，蛋黄粉与填料的体积比为1:2，用增压泵不间断的将40℃以上的CO2打入萃取釜中，开始连续萃取，萃取釜温度为40℃‑49℃，压力为25MPa‑32MPa，分离釜温度为40℃‑56℃，压力为6MPa‑9MPa，连续萃取180分钟‑240分钟萃取出蛋黄油，收集分离釜中的蛋黄油，物料桶内为脱油蛋黄粉；b.将萃取釜物料桶中的脱油蛋黄粉与填料分离，脱油蛋黄粉与浓度为80％‑98％的食用乙醇溶液混合，充分搅拌提取40分钟‑140分钟；c.采用减压过滤器对混合溶液进行抽滤，过滤孔径为10微米‑25微米，得到乙醇提取液，将滤渣收集待用；d.对步骤c中的乙醇提取液进行减压蒸馏浓缩，并干燥处理，得到卵磷脂；对步骤c中的滤渣用真空干燥机干燥，挥发残留乙醇，得到粗蛋白质粉；e.将步骤d中的粗蛋白质粉，研磨，过筛，得到蛋白质粉；每100g蛋白质粉加1900毫升水，室温搅拌30分钟使蛋白液混合均匀；f.将步骤e得到的蛋白液预热到37℃‑45℃，用2mol/L的氢氧化钠调节pH值为8.1，加入重量为粗蛋白质粉重量1％‑5％的胰蛋白酶进行水解3小时‑4.5小时，反应结束后90℃下10分钟灭菌，冷却到室温调整pH值到9；g.通过普通滤纸过滤，以减少杂质对膜的污染，留存滤液待用；h.对步骤g中的滤液采用孔径为0.45μm的微孔过滤膜进行过滤，辅助使用抽真空设备加快料液通过微滤膜的速度，留存滤液待用；i，使用超滤装置对步骤h中的滤液过滤，操作压力0.2Mpa；操作温度为室温；膜通量为25mL/h，留存滤液待用。j.取步骤i中的滤液，经过纳滤装置过滤，纳滤膜的有效膜面积为0.4m2，纯水通量为6‑8L/h，用300Da截留分子量的纳滤膜进行处理，得到截留物；k.将截留的物质冷冻干燥，超微粉碎，1000目，得到蛋黄蛋白多肽粉。