[发明专利]一种新疆大盘鸡调料及其制备方法

摘要

本发明涉及调味料领域，特别涉及新疆大盘鸡调料及其制备方法。新疆大盘鸡调料，其原料包括：菜籽油，鸡油，豆瓣酱，酿造酱油，糍粑辣椒，生姜粒，大蒜粒，草果，葱，洋葱粉，甘草，白胡椒粉，南花椒粉，青花椒粉，食用盐，味精，白砂糖，5'-呈味核苷酸二钠，酵母抽提物。本发明提供的新疆大盘鸡调料，采用国际权威的SAS统计软件进行配方优化，烹制后的鸡肉滋味鲜美，肉质香嫩，爽滑麻辣；还提供了新疆大盘鸡调料的制备方法，制备方法简单易行，制得的新疆大盘鸡调料不添加任何防腐剂，绿色健康。本发明提供的新疆大盘鸡调料使普通家庭轻松享受正宗的高品质地方特色菜品，并顺应了现代人群的消费特性，即追求方便化、快捷化、健康化。

主权项

一种新疆大盘鸡调料，其特征在于，其原料包括：按重量份计，菜籽油15‑23份，鸡油8‑11份，豆瓣酱5‑8份，酿造酱油3‑6份，糍粑辣椒3‑4.5份，生姜粒4‑9份，大蒜粒2‑3份，草果0.3‑0.8份，葱3‑8份，洋葱粉1‑3份，甘草0.5‑0.7份，白胡椒粉1.5‑4.5份，南花椒粉3.5‑5份，青花椒粉2.5‑4份，食用盐5‑10份，味精3.5‑4.5份，白砂糖1.5‑3份，5'‑呈味核苷酸二钠0.3‑0.5份，酵母抽提物0.8‑1.5份。