[发明专利]一种海米驴肉丸及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海米驴肉丸，包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、海米80-100、丁香鱼40-60、笋丝20-30、西瓜皮20-30、扁豆衣8-12、龙眼壳6-8、槟榔花4-7、地瓜叶1-3、萝卜叶2-5、大豆皮2-4、麦麸3-5、豆粕4-6、绿茶3-5、板栗叶6-10、金露梅2-3、功劳叶1-3、食盐2-3、味精0.5-1.5、姜粉1-2、白醋3-6、白胡椒粉1-2、料酒4-6和助剂18-22。本发明工艺中，加入海米、丁香鱼，使得驴肉中混有了海鲜的独特味道；大豆皮、麦麸、豆粕研磨成粉后加入养生滤汁，使得驴肉丸具备了粗粮的纤维素，还具备了健胃消食等保健功能；此外，还运用萝卜叶、西瓜皮、笋丝、地瓜叶更是保证了驴肉丸具备多重保健功效。

主权项

一种海米驴肉丸，其特征在于：包括有下列重量份的组分：驴肉220‑240、海米80‑100、丁香鱼40‑60、笋丝20‑30、西瓜皮20‑30、扁豆衣8‑12、龙眼壳6‑8、槟榔花4‑7、地瓜叶1‑3、萝卜叶2‑5、大豆皮2‑4、麦麸3‑5、豆粕4‑6、绿茶3‑5、板栗叶6‑10、金露梅2‑3、功劳叶1‑3、食盐2‑3、味精0.5‑1.5、姜粉1‑2、白醋3‑6、白胡椒粉1‑2、料酒4‑6和助剂18‑22；助剂中各原料组分的重量配比为: 灰毛婆婆纳13‑17、玫瑰花13‑17、砂仁4‑8、丰花草10‑14、栗叶4‑8、豇豆叶10‑14、灯心草4‑8、葡萄干4‑8、火龙果10‑14、菠萝7‑11、蓝莓7‑11、海藻糖0.5‑2、聚葡萄糖0.5‑2、红薯粉13‑17；助剂的制备方法为：一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得滤汁；二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。