[发明专利]一种奶香香脆花生米及其制备方法

摘要

一种奶香香脆花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米300~320、食用盐12~15、茶籽油12~16、玉米芯120~150、脱脂牛奶500~550、柠檬醋20~24、紫苏叶6~8、炒麦芽14~17、白砂糖15~18、红辣椒8~10、山楂粉8~12、山菊花5~7、橘皮7~10、甘草4~6、蜂蜜12~16、助剂4~5和适量的水；本发明的花生米是先烘烤，再油炸制得，其中先是混合紫苏、炒麦芽、山楂粉、山菊花等加水煎煮汤汁，再将汤汁混合玉米芯、牛奶等熬制使得牛奶和调料的气味进入玉米芯，玉米芯混合花生米烘烤实现气味转移的目的，避免直接煎煮花生米造成花生米糯化及糜烂，最后油炸加盐或其他调料即可，成平花生米无杂质，口感鲜脆，特殊的奶香口感别具特色。

主权项

一种奶香香脆花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米300~320、食用盐12~15、茶籽油12~16、玉米芯120~150、脱脂牛奶500~550、柠檬醋20~24、紫苏叶6~8、炒麦芽14~17、白砂糖15~18、红辣椒8~10、山楂粉8~12、山菊花5~7、橘皮7~10、甘草4~6、蜂蜜12~16、助剂4~5和适量的水；所述助剂有以下重量份的原料制成：菅茅根3~4、南瓜叶5~7、丝瓜络5.5~7、百蕊草根5~6、地黄2~3、玫瑰花5~7、草莓叶1~2、葛根粉8~10、胡萝卜汁8~12、生花生30~40和适量的水；制备方法是（1）取生花生去红衣的果肉部分，细磨成匀浆；（2）混合菅茅根、南瓜叶、丝瓜络、百蕊草根、地黄、玫瑰花和草莓叶，加水至液面没过物料6~8cm，煎煮并小火熬制80~100min，过滤得浓缩汤汁；（3）将（2）的汤汁加入（1）的匀浆中，同时拌入葛根粉和胡萝卜汁，调匀后烘干制得。