[发明专利]一种水果味面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201410273342.0 | 申请日： | 2014-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN104012870A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 闻献 | 申请（专利权）人： | 南京麦思德餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/212;A23L1/30 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 汪旭东 |
| 地址： | 210012 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，特别涉及一种水果味面条及其制备方法，本发明提供了一种水果味面条，包括苹果、芒果、猕猴桃、蜂蜜、小麦粉、淀粉、碱、盐、椰汁、食用胶、乳化剂、谷氨酰胺转胺酶；一种水果味面条的制备方法，包括四个步骤；本发明适用于夏季凉拌面的做法，将水果口味融入面条中，十分爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水果味面条，其特征在于， 包括苹果、芒果、猕猴桃、蜂蜜、小麦粉、淀粉、碱、盐、椰汁、食用胶、乳化剂、谷氨酰胺转胺酶；原料按照重量份数如下配比：苹果100‑150份、芒果150‑200份、猕猴桃50‑80份、蜂蜜50‑70份、小麦粉300‑600份、淀粉100‑150份、碱10‑20份、盐10‑20份、椰汁100‑200份、食用胶10‑20份、乳化剂5‑9份、谷氨酰胺转氨酶4‑8份。
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