[发明专利]一种低反式酸改性油脂组合物及其制备方法有效
| 申请号： | 201410259731.8 | 申请日： | 2014-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN103999953A | 公开（公告）日： | 2014-08-27 |
| 发明（设计）人： | 吴智明 | 申请（专利权）人： | 广州南侨食品有限公司;天津南侨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510760 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种低反式酸改性油脂组合物及其制备方法，属于油脂深加工技术领域。本发明是通过原料油酯交换反应获得，所述原料油由如下至少两种组分组成，且各组分的百分含量总和为100%：其中，大豆油0~50%、硬脂棕榈油0~95%、软脂棕榈油0~100%、牛油0~80%、椰子油0~50%；原料油经酯交换反应后，使三酸甘油酯上脂肪酸的位置重新排列，得到相对温度下理想的固体脂含量特征的低反式酸改性油脂组合物，改性后的油脂组合物的熔点接近人体温度，优化其延展性、打发性和打发后的持久性，并且使该组合物的反式脂肪酸含量降至1.0%以下，为人造奶油提供了一种反式脂肪酸含量低的健康油脂原料，有利于油脂业的发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 反式 改性 油脂 组合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低反式酸改性油脂组合物，它通过原料油酯交换反应获得，其特征在于，所述原料油由如下至少两种组分组成，且各组分的百分含量总和为100%：其中，大豆油0~50%、硬脂棕榈油0~95%、软脂棕榈油0~100%、牛油0~80%、椰子油0~50%； 所述的油脂组合物的反式脂肪酸含量小于1.0%。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广州南侨食品有限公司;天津南侨食品有限公司，未经广州南侨食品有限公司;天津南侨食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410259731.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
