[发明专利]瓜果馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机

摘要

本发明提供一种瓜果馅料制作工艺及其全自动不锈钢洗瓜喂瓜机，通过这种方法制作出来的瓜果馅料，纤维损失少，容易团聚成型，不易坍塌，且保持了瓜果的原汁原味，营养更全面；清洗过程使用洗瓜喂瓜机，不需要建立水池，也不需人工清洗瓜果，在粉碎车间一个部门按12人配制可以节约处三分之一的劳力，节省了人工成本；同时省去了水池浸泡清洗环节，减少瓜果变稀变黄的机会，瓜蓉浪费减少，与原来相比，每1000斤瓜最少节省100斤的毛瓜；也避免了瓜果纤维素、维生素等营养的流失，可最大化保留瓜果的原汁原味。

主权项

瓜果馅料制作工艺，其步骤如下：（1）挑选瓜果：选择无斑点、无霉烂的优质瓜果，这样的瓜果纤维长、强度好；（2）刨皮切块去籽：将瓜果表皮刨掉，切成条块状，然后刮去瓜籽；（3）初步粉碎及清洗：将条块状的瓜果喂入全自动不锈钢洗瓜喂瓜机中，经过初步粉碎刀进行初步粉碎后，掉入到清洗输送笼中，在螺旋输送轴及喷管的作用下，边输送边清洗，直至清洗干净后由出料口排出；（4）二次粉碎：由全自动不锈钢洗瓜喂瓜机排出后掉入到粉碎机中，进一步的进行粉碎，得到瓜果碎块；（5）脱水：将进行二次粉碎后的瓜果碎块进行打浆脱水；（6）二次脱水：将打浆脱水后得到的瓜果浆进一步脱水；（7）炒制：将经过二次脱水的瓜果浆放入夹层蒸汽锅中，加入下列辅料炒制：菠萝蜜原酱、白砂糖、麦芽糖、植物油、柠檬酸、三梨酸钾、香精，炒制时间取决于所需要的冬瓜馅料的软硬度；（8）冷却：将炒制好的冬瓜馅料分散在工作台上，通冷气加速冷却至室温；（9）挑选杂质：将冷却后的冬瓜馅料平铺在平板上，冬瓜馅料平铺的厚度为5mm，通过在平板背部安装多个灯管，在光线下，人工挑选出杂质；（10）称重包装。