[发明专利]果汁夹心珠的制作方法有效
| 申请号： | 201410054730.X | 申请日： | 2014-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN103766919A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 黄锦荣;马正智 | 申请（专利权）人： | 上海奕方农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/304 | 分类号： | A23L1/304;A23G3/54;A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 上海市松江*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种水果夹心饮料珠子的制作方法，特别涉及到一种清脆外皮，且制作速度快的夹心饮料珠子的制作方法。提供一种果汁夹心珠的制作方法，让本原来的夹心珠制作工艺更加具有效率，口感清脆。 | ||
| 搜索关键词： | 果汁 夹心 制作方法 | ||
【主权项】：
一种果汁夹心珠的制作方法，其特征在于包括以下步骤： （1）固化液配制，用软化水配置浓度为1%~2%的海藻酸钠水溶液，水温应当控制在60℃以内；充分溶解海藻酸钠，无凝块，静置2~3小时； （2）滴液配制，氯化钙溶液2%~4%，明矾0.2%~0.4%，加入新鲜果汁至100%； （3）固化：将配制好的固化液注入固化池中，搅拌使固化液成环流流动，同时对滴液降温； （4）将滴液通过滴罐器向固化池中滴入滴液，滴液在固化池中静置； （5）静置时间不超过1分钟，滴液形成的夹心珠；将成品滴夹心珠捞出，放置清水中浸泡。
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