[发明专利]一种清爽型橄榄醋及其生产方法有效
| 申请号： | 201410045522.3 | 申请日： | 2014-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN103789190A | 公开（公告）日： | 2014-05-14 |
| 发明（设计）人： | 田玉庭;郑宝东;曾红亮;朱丰;曾绍校;黄佳梅;郭泽镔 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种清爽型橄榄醋及其生产方法，以橄榄浓缩汁为原料，添加红曲黄酒生产的清爽型橄榄醋。其酿造方法包括以下步骤：酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、勾兑、超滤、灌装、灭菌、贴标与装箱。在醋酸发酵前，用福建红曲黄酒将发酵醪中酒精度调节至9-10%VoL。用本发明方法制得的橄榄醋香味浓郁、口感柔和清爽，兼具橄榄和红曲所含多种营养因子，具有降压、降血脂的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清爽 橄榄 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种清爽型橄榄醋的生产方法，其特征在于：以橄榄浓缩汁为原料，加入红曲黄酒，经酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、勾兑、超滤、灌装、灭菌步骤，制得的清爽型橄榄醋。
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