[发明专利]鲜花酸奶及生产方法在审
| 申请号： | 201410021961.0 | 申请日： | 2014-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN103783158A | 公开（公告）日： | 2014-05-14 |
| 发明（设计）人： | 林悫;孔祥菊 | 申请（专利权）人： | 红河云牛乳业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 红河州专利事务所 53102 | 代理人： | 朱跃平 |
| 地址： | 652300 云南省红河哈尼*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及鲜花酸奶及生产方法，它是主要含有可食鲜花糖渍花泥和鲜乳的均质酸化发酵产品，具鲜花特有的纯正滋气味，鲜花为玫瑰花、茉莉花、桂花、百合花和荷花中的一种或多种。步骤是：将新鲜花瓣洁净去杂后白沙糖腌渍，低温发酵，打浆磨制成泥，高温灭菌后待用；将验收合格的新鲜牛奶过滤净乳，在0-4℃条件下储存待用；花泥与鲜奶按比例混合，同时加入乳化剂均质处理；杀菌处理后接入发酵菌种，恒温发酵得成品。鲜花酸奶的特点是质地细腻均匀，搅拌后成均一的流体，可以拉成丝状，外观无细小颗粒，光泽发亮，表面平整光洁光滑，具有花的香气和发酵乳结合的醇正气味，嫩滑，酸甜适口。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜花 酸奶 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜花酸奶，其特征在于它是主要含有可食鲜花糖渍打浆而成的花泥和鲜乳的均质酸化发酵产品，细腻均匀，可拉成丝状，外观无细小颗粒，具鲜花特有的纯正滋气味。
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