[发明专利]一种适合三高人群的杂粮馒头及其制备方法有效
| 申请号： | 201410015166.0 | 申请日： | 2014-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN103734599A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 张国宴;陈立平 | 申请（专利权）人： | 晋城市伊健食品有限公司;张国宴 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 张志祥 |
| 地址： | 048002 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种适合三高人群的杂粮馒头及其制备方法。以小麦粉，苦荞粉，甜荞粉，燕麦粉，大豆粉，面粉改良剂，干酵母为原料，通过烤制、粉碎、放入和面机中混合并制得面团，然后将面团在压面机上反复压制切面成型，上笼蒸制得杂粮馒头。本发明在制粉前对荞麦与燕麦进行先期处理，使荞麦在不伤失功效成份情况下，减少苦味，使产品口感更易于接受。燕麦脂肪含量较高，且易受氧化，处理后的燕麦粉，因脂肪氧化酶失活，从而保证了产品制粉后不产生氧化感，通过大豆粉的加入，使产品营养成份更为合理。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 适合 三高 人群 杂粮 馒头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种适合三高人群的杂粮馒头，其特征是包括以下重量份数的组份：小麦粉40～50，苦荞粉10～20，甜荞粉10～20，燕麦粉15～20，大豆粉10～15，面粉改良剂0.2～0.4，干酵母0.2～0.3。
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