[发明专利]一种适合三高人群的杂粮馒头及其制备方法有效
| 申请号： | 201410015166.0 | 申请日： | 2014-01-14 |
| 公开（公告）号： | CN103734599A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 张国宴;陈立平 | 申请（专利权）人： | 晋城市伊健食品有限公司;张国宴 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 张志祥 |
| 地址： | 048002 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 适合 三高 人群 杂粮 馒头 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种适合三高人群的杂粮馒头，其特征是包括以下重量份数的组份：
小麦粉40～50，苦荞粉10～20，甜荞粉10～20，燕麦粉15～20，大豆粉10～15，面粉改良剂0.2～0.4，干酵母0.2～0.3。
2.根据权利要求1所述的一种适合三高人群的杂粮馒头的制备方法，其特征是包括以下步骤：
（1）将苦荞置于烤箱中，在120～140℃下保持25～30分钟后，用常用粉碎机去皮粉碎成细度为80目以上，制得苦荞粉；
（2）将燕麦置于烤箱中，在110～120℃下保持20～30分钟，待冷却后再进行粉碎，制得燕麦粉；
（3）取苦荞粉、燕麦粉、甜荞粉、小麦粉、大豆粉，面粉改良剂、干酵母，放入和面机中混合均匀，等待3～5分钟，再加入混合均匀的干粉总重量的45～50%的水，搅拌5～10分种，制得面团；
（4）将步骤（3）制得面团在压面机上反复压制10～12遍后切面成型，将成型后的面坯在36～38℃下醒发50～60分钟后，上笼蒸制25～30分钟制得杂粮馒头。
3.根据权利要求1所述的一种适合三高人群的杂粮馒头，其特征是：所述的面粉改良剂为天下仓牌馒头粉品质改良剂。
4.根据权利要求1所述的一种适合三高人群的杂粮馒头，其特征是：所述的干酵母为安琪高活性干酵母。
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