[发明专利]经加工的干酪类和其制造方法有效
| 申请号： | 201380038948.X | 申请日： | 2013-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN104684402B | 公开（公告）日： | 2016-10-19 |
| 发明（设计）人： | 岸田哲明;乡田雅之;久保内宏晶;神太郎;川崎功博;芳一尚;户田宏明;柳泽有哉 | 申请（专利权）人： | 雪印惠乳业株式会社 |
| 主分类号： | A23C19/082 | 分类号： | A23C19/082;C01B25/24 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 唐伟杰 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及具有耐热性的经加工的干酪类和其制造方法。本发明,进一步地涉及,“粘性粘着感”感觉被降低,“在口中融化时的口感”感觉提高的经加工的干酪类和其制造方法。通过配合调整至pH6.0的浓度1.0％水溶液的浊度是2.0以上的缩合磷酸盐,不设置特殊的工序,能够将出色的耐热性赋予经加工的干酪类。另外,通过配合除前述缩合磷酸盐之外,还配合水溶性的多聚磷酸盐,二磷酸盐,单磷酸盐和柠檬酸盐的任何1种以上的熔融盐或成熟度指标为30％以上的天然干酪,能够得到“粘性粘着感”感觉被降低,“在口中融化时的口感”感觉也提高的经加工的干酪类。 | ||
| 搜索关键词： | 加工 干酪 制造 方法 | ||
【主权项】：
经加工的干酪类,其特征是,配合有调整至pH6.0的浓度1.0％水溶液的浊度是2.0以上的缩合磷酸盐,以相对于原料天然干酪的0.5～5.0重量％配合前述缩合磷酸盐。
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