[发明专利]包含果胶凝胶的凝胶化食物浓缩物有效
| 申请号： | 201380037376.3 | 申请日： | 2013-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN104470374B | 公开（公告）日： | 2017-05-03 |
| 发明（设计）人： | A.K.波普;S.斯瓦帕伊斯;R.维里克 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/231 | 分类号： | A23L29/231;A23L29/256;A23L29/269;A23L19/00;A23L27/60;A23L23/00;A23L23/10 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司72002 | 代理人： | 林晓红,柴丽敏 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及凝胶化食物浓缩物，特别是用于制备即食型最终产品如汤、酱汁或肉汁的凝胶化食物浓缩物。目的是提供凝胶化食物浓缩物，其在稀释之后在含水液体中提供粘性即食型最终产品，最期望具有均匀质地和成分分布的凝胶化食物浓缩物。令人惊奇的是，这些复杂化通过含有水、盐敏感性树胶、盐和凝胶状果胶的凝胶化食物浓缩物得到克服。 | ||
| 搜索关键词： | 包含 果胶 凝胶 食物 浓缩物 | ||
【主权项】：
凝胶化食物浓缩物，其包含：· 水· 盐敏感性树胶，· 足以将该盐敏感性树胶保持为盐析状态的量的盐，· 凝胶状果胶，其为酯化度低于55的全部果胶，其中该凝胶剂溶解于水中。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于荷兰联合利华有限公司，未经荷兰联合利华有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201380037376.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种哺乳期母湖羊精细饲料
- 下一篇：设备定位夹具
- 同类专利
- 薯类果胶-蛋白复合乳化液及其制备方法与应用-201910314988.1
- 木泰华;马梦梅 - 中国农业科学院农产品加工研究所
- 2019-04-18 - 2019-09-03 - A23L29/231
- 本发明提供薯类果胶‑蛋白复合乳化液及其制备方法与应用。所述乳化液是由薯类果胶水溶液与蛋白质、植物油混合，高压均质后得到；或者，经高压均质后辅以高压微射流、纳米球磨或高静压技术中的至少一种得到。所得乳化液的水、油两相分布均匀，组织结构细腻，长期放置不分层；不添加其他化学乳化剂，产品纯天然，具有良好的乳化活性和乳化稳定性，可广泛应用于食品、保健品、医药及化妆品领域。所述乳化液的制备方法操作简单，易于工业化生产。
- 食品组合物及其制备方法和应用、营养食品-201910349288.6
- 史冠华;刘伟;伍彪 - 健康元药业集团股份有限公司;深圳太太药业有限公司
- 2019-04-28 - 2019-08-02 - A23L29/231
- 本发明涉及一种食品组合物及其制备方法和应用、营养食品。以重量份数计，制备该食品组合物的原料包括0.9份～21.8份的果胶、0.001份～10.9份的保护剂及0.001份～5.7份的调节剂；果胶的酯化度小于35％，保护剂选自阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、瓜尔胶、刺云实胶、海藻酸钾、罗望子多糖胶及亚麻籽胶中的至少一种，调节剂选自氢氧化钠、氯化氢、氢氧化钾、氯化铵、氯化钠及氯化钾中的至少一种。上述食品组合物具有较好的增稠作用，且与营养组分混合后营养组分的溶出度较高。
- 适用于果汁加工的天然抑菌性食品添加剂及其制备方法-201610617899.0
- 刘伟;王志东;张洁;林琼;孙倩倩;吴杰;解新方;关文强 - 中国农业科学院农产品加工研究所
- 2016-07-29 - 2019-07-12 - A23L29/231
- 本发明公开了一种适用于果汁加工的天然抑菌性食品添加剂的制备方法，包括：步骤一、从柿子皮中提取果胶；步骤二、将果胶用果胶甲酯酶酶解后，依次加入乳酸钙和菊粉，搅拌均匀后，进行高压均质处理，均质压力为180～200MPa；步骤三、将nisin粉末均质溶液中，调整pH在6‑7范围内，超滤后，加入1％壳聚糖作为壁材，喷雾干燥得到天然抑菌性食品添加剂；其中，菊粉与果胶的质量比为2～5:10，nisin粉末与果胶的质量比为5～10:10。将该添加剂应用到果汁的生产中，可以在保证果汁感官、营养品质的同时，降低杀菌的所需时间和温度，提高设备杀菌的效率，节能减排，为企业降低生产成本。
- 维持肠运动的抗反胃组合物-201480026179.6
- 乔纳森·阿尔伯特·马戈西安;尼古拉斯·普拉多 - 联合医药公司
- 2014-05-07 - 2019-05-28 - A23L29/231
- 本发明涉及旨在用于预防或治疗婴儿和幼儿中的反胃而不改变或甚至改善他们的肠运动和/或用于预防和/或治疗所述婴儿或儿童的肠道障碍的营养组合物。本发明还涉及用于制造这种组合物的方法。
- 一种利用苹果渣生产食用苹果果胶的方法-201811504733.3
- 张骋;张驰 - 静宁县金果实业有限公司
- 2018-12-10 - 2019-04-16 - A23L29/231
- 本发明公开了一种利用苹果渣生产食用苹果果胶的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过原料预处理、微波灭酶、果胶提取和浓缩成品这四个步骤来实现苹果渣生产食用苹果果胶。本发明中采用超声处理和高压脉冲电场处理相结合，能够最大程度地减轻酸解的难度，使酸解更彻底，释放更多的可溶性半乳糖醛酸，降低酸解用酸的量和降解时间。本发明中浓缩采用中空纤维超滤膜过滤缩，耗时比较长，但常温工作，节约了能源；干燥采用喷雾干燥，入料温度130℃,出料温度170,得到粉状果胶，含水≤7％,经济效益显著。
- 一种食品用蛋白质-多糖复合冷凝胶及其制备方法-201811069861.X
- 陈浩;刘佳林;刘凤华 - 山东大学
- 2018-09-13 - 2019-01-11 - A23L29/231
- 本发明公开了一种食品用蛋白质‑多糖复合冷凝胶及其制备方法，食品用蛋白质‑多糖复合冷凝胶的制备原料包括4‑8重量份的蛋白质、1.5重量份的多糖、100重量份水、催化剂。本发明具有如下优点：1、加工过程高效、简便；2、制备出双网络凝胶体系，有效提高凝胶的机械性能和持水能力，扩大其应用范围；3、蛋白质‑多糖双网络凝胶体系没有不良气味产生，流体力学性质良好。
- 利用靖西大果山楂提取无色果胶的方法-201810643602.7
- 李军集;蓝金宣;王坤;廖健明;李开祥;黄晓露 - 广西壮族自治区林业科学研究院
- 2018-06-21 - 2019-01-01 - A23L29/231
- 本发明公开了利用靖西大果山楂提取无色果胶的方法。包括原料预处理准备、浸提、浓缩、醇沉、制备果胶等环节。浸提液保持在的酸性环境中，可以有效减少浸提液中杂质对果胶提取的干扰。络合物的加入，减少了浸提液中钙、镁离子对果胶的封闭。选用靖西大果山楂提取无色果胶，其色素含量极低的特性使得制备工艺免去了脱色环节，果胶粉中的半乳糖醛酸含量能达到87％以上，胶凝度达到171％以上，对原料果胶的利用率达到92％以上。
- 一种果胶吉利丁粉复配增稠剂-201810403709.4
- 刘晓峰 - 刘晓峰
- 2018-04-28 - 2018-09-04 - A23L29/231
- 本发明属于食品添加剂领域，涉及一种果胶吉利丁粉复配增稠剂，包括有以下重量比的组分：果胶0.5%‑1%，明胶99%‑99.5%。本发明的果胶吉利丁粉复配增稠剂，具有在酸性条件下的高稳定性，特別适合于作为含乳的各种酸性饮料的增稠剂。
- 包含酸果胶凝胶的浓缩食品组合物-201380035608.1
- S.斯瓦帕伊斯;S.G.楚姆 - 荷兰联合利华有限公司
- 2013-06-20 - 2018-08-17 - A23L29/231
- 本发明涉及浓缩食品组合物和所述食品组合物用于制备肉汤、汤、沙司、肉汁或调味菜的用途。已知的高盐食品浓缩物在水中或整个菜品中的溶解或分散通常会花费数分钟，而在整个菜品的快速溶解和分散非常重要。因此，在此需要当维持口感效果时允许高溶解率的食品浓缩物，并且所述食品浓缩在热水或热菜中溶解相对迅速。已经发现凝胶形式的，具有低于3.5的pH，包含水、钠盐和凝胶化果胶的食品浓缩物，快速溶解于热水或热菜中。
- 非致龋性果冻糖果-201480005317.2
- K·库恩 - 甜糖（曼海姆/奥克森富特）股份公司
- 2014-01-17 - 2018-07-20 - A23L29/231
- 本发明涉及果冻糖果以及生产这种果冻糖果的方法，该果冻糖果包含：(a)糖，其选自异麦芽酮糖、海藻糖及其组合，(b)至少一种胶凝剂，以及(c)水，其中基于果冻糖果的总重量，果冻糖果中组分(a)的含量在30至0wt％的范围内。该果冻糖果是非致龋性的、非泻下性的，并且具有低血糖指数。
- 一种经肠营养剂用的果胶水溶液-201710394574.5
- 钟术光 - 钟术光
- 2017-05-29 - 2018-02-06 - A23L29/231
- 本发明提示了一种果胶水溶液，该果胶水溶液包含具有5％至25％的甲氧基化程度和10％至30％的酰胺化程度的Ca反应性低甲氧基化‑酰胺化果胶，该果胶水溶液在钙浓度为9ppm以下，果胶水溶液在25℃下的粘度为1～30mPa.s，该果胶水溶液lOOmL与氯化钙为10mmol/L、柠檬酸钠为0.2mol/L的钙/钠水溶液200mL的混合液在25℃下的稳定凝胶粘度达到700～lOOOOmPa.S，稳定凝胶形成时间低于3分钟。该果胶水溶液除了具有原所有优势外，还具有更高的钙反应性，具有更高的抗离子强度损害作用，更重要的是，更短的反应时间，更高的安全性。
- 一种稳定的果胶溶液-201710022198.7
- 王志强;丁劲松;赵荣吉;徐增松 - 江苏西宏生物医药有限公司
- 2017-01-13 - 2018-01-19 - A23L29/231
- 本发明揭示了一种果胶水溶液，该果胶水溶液包含含量低于5%（wt/wt）的（含有）酯化度为5～30%及（粘均）分子量为10000～100000的果胶、含量为1倍至3倍于果胶含量的（粘均）分子量为500‑2000的海藻酸或其钠盐、含量为0.5倍至1.5倍于果胶含量的（粘均）分子量为6000‑10000的海藻酸或其钠盐、含量为0.1倍至0.5倍于果胶含量的（粘均）分子量为20000‑50000的海藻酸钠、含量为0.05倍至0.2倍于果胶含量的（粘均）分子量为10000‑150000的海藻酸钠。该果胶水溶液性稳定。
- 一种劲弹果胶-201710744814.X
- 潘征鹏 - 南通成山高分子材料有限公司
- 2017-08-25 - 2017-11-24 - A23L29/231
- 本发明公开了一种劲弹果胶，以阿胶为主要原料，砂糖、麦芽糖、浓缩果汁、凝固剂为辅料。本发明中用阿胶代替传统明胶为主料，阿胶营养价值更高且非合成的可用胶，更绿色安全。增加的辅料为浓缩果汁是天然水果结晶，富含的维C也可有效的补充儿童挑食不吃水果蔬菜而缺少的维生素C。
- 一种果胶梨膏-201710075372.4
- 谢保明 - 安徽宇宁果胶股份有限公司
- 2017-02-13 - 2017-07-14 - A23L29/231
- 本发明提供一种果胶梨膏，所述果胶梨膏由浓缩砀山梨汁、蜂蜜、果胶混合加水适量煮沸，加入调味剂调节口味，灭菌，分装。本发明梨膏与果胶合理配置达到清肺养胃的效果，且易被人体吸收，并保持砀山酥梨特有风味、酸甜适口且有润肺、止咳、清热等功效的雪梨膏。不但适宜不同年龄层次的患者的口味，而且生产工艺简单，投入成本低，最适合工业化生产。
- 一种保健增稠剂-201611056184.9
- 刘毅 - 青岛源之林农业科技开发有限公司
- 2016-11-21 - 2017-05-31 - A23L29/231
- 本发明公开了一种保健增稠剂，由以下质量分数配方成分组成魔芋冻干粉10‑20份、柑橘皮果胶10‑12份、聚合乳清蛋白溶液3‑5份、银耳7‑9份、配合糖2‑4份、菊粉3‑5份、蛋白提高物2‑4份、葡萄糖8‑10份、润湿剂1‑3份，本发明能广泛应用于美容美发、牙膏等日化产品和速溶(食)营养食品、固体饮料、功能饮料、乳制品、冷冻饮品、保健食品、疗效食品、果酱、果冻、糕点、饼干、面包、巧克力、糖果以及微胶囊制作等多个方面。
- 一种果胶增稠剂-201611023905.6
- 史小琳 - 史小琳
- 2016-11-14 - 2017-05-24 - A23L29/231
- 本发明公开了一种果胶增稠剂，由以下质量分数配方成分组成酯化果胶液3‑5份、柠檬酸钙2‑4份、卵磷脂3‑5份、滑石粉4‑6份、魔芋胶4‑6份、柑橘皮果胶8‑10份、引发剂1‑2份、葡萄糖10‑20份、二氧化硅1‑3份，本发明配方合理,使用效果好,生产成本低。
- 一种果胶增稠剂-201611055349.0
- 刘书元 - 青岛源之林农业科技开发有限公司
- 2016-11-25 - 2017-05-24 - A23L29/231
- 本发明公开了一种果胶增稠剂，由以下质量分数配方成分组成酯化果胶液3‑5份、柠檬酸钙2‑4份、卵磷脂3‑5份、滑石粉4‑6份、魔芋胶4‑6份、柑橘皮果胶8‑10份、引发剂1‑2份、葡萄糖10‑20份、二氧化硅1‑3份，本发明配方合理,使用效果好,生产成本低。
- 包含果胶凝胶的凝胶化食物浓缩物-201380037376.3
- A.K.波普;S.斯瓦帕伊斯;R.维里克 - 荷兰联合利华有限公司
- 2013-06-26 - 2017-05-03 - A23L29/231
- 本发明涉及凝胶化食物浓缩物，特别是用于制备即食型最终产品如汤、酱汁或肉汁的凝胶化食物浓缩物。目的是提供凝胶化食物浓缩物，其在稀释之后在含水液体中提供粘性即食型最终产品，最期望具有均匀质地和成分分布的凝胶化食物浓缩物。令人惊奇的是，这些复杂化通过含有水、盐敏感性树胶、盐和凝胶状果胶的凝胶化食物浓缩物得到克服。
- 抗反胃和/或抗胃食管反流组合物、制备和用途-201180067398.5
- 乔纳森·阿尔伯特·马戈西安;尼古拉斯·普拉多;扬尼克·法卢尔 - 联合医药公司
- 2011-12-16 - 2017-01-18 - A23L29/231
- 本发明涉及用于减少、理想情况下消除影响对象的反胃和/或胃食管反流现象的组合物。更具体来说，本发明描述了旨在喂养新生儿、婴儿和幼儿的抗反胃和/或抗反流婴儿配方食品和奶。
- 一种酰胺化果胶及其制备方法和应用-201510662338.8
- 胡晓燕;张冬梅;申立玉;许磊;王文;刘冰 - 烟台安德利果胶股份有限公司
- 2015-10-14 - 2016-03-09 - A23L29/231
- 本发明提供一种酰胺化果胶，包括以下组分：果胶、六偏磷酸钠、柠檬酸和柠檬酸钠；所述的果胶、六偏磷酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠的质量比例为(8～12):(1～3):(0.5～1.5)：(0.5～1.5)；所述果胶是酯化度29～35％，所述果胶的酰胺化度16～21％；所述酰胺化果胶胶凝度值范围为115～125。本发明还提供了一种酰胺化果胶的制备方法，包括果胶选择和果胶标准化两个主要步骤以及所述的酰胺化果胶液体甜点和牛奶伴侣中的应用。
- 一种复配低酯果胶及其制备方法和应用-201510662453.5
- 许磊;张冬梅;胡晓燕;申立玉;刘冰;王文 - 烟台安德利果胶股份有限公司
- 2015-10-14 - 2016-03-09 - A23L29/231
- 本发明提供一种复配低酯果胶，包括以下组分：果胶、柠檬酸钠；所述的果胶和柠檬酸钠的质量比例为(15～25):(1～1.5)；所述果胶是酯化度32～42％；所述复配低酯果胶胶凝度值范围为115～125；所述复配低酯果胶的pH值范围为3.2～3.8。本发明还提供了一种复配低酯果胶的制备方法，包括果胶复配、果胶标准化和果胶pH调节三个主要步骤。本发明还提供了所述复配低酯果胶在烘培用果酱中的应用。
- 专利分类
