[发明专利]一种营养食品及其加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种营养食品及其加工方法。该营养食品是由肝粉与中药复合粉组成，其重量份比为肝粉：中药复合粉按5：1配比；其中药复合粉是由枸杞、枣、沙棘和红砂糖按重量比1：5：1：0.5经酵母菌发酵在26-28℃下延缓发酵168小时后，经烘干、粉碎制得。本发明有效地解决了中药复合粉原料经发酵提升了蛋白质、氨基酸、酵母蛋白和B族维生素的含量，同时改善了产品的品质和口感，为肝脏和中药组合有效的利用，增添了新的产品，产品具有很好的营养和保健功能。本发明加工方法简单，易掌控，绿色环保，无污染，能够实施工业化生产。

主权项

一种营养食品，其特征是由肝粉与中药复合粉组成，其成分重量份比为肝粉：中药复合粉按5：1配比；其中肝粉是由健康新鲜的动物肝脏，除去脂肪及结缔组织，经清洗，烘干，磨粉制得的；其中中药复合粉是以中药枸杞、枣、沙棘和红砂糖按重量份比1：5：1：0.5由以下方法制得：分别称取枸杞、枣、沙棘洗净后，经干燥，分别粉碎成40‑50目粉后，混合，加入配方量的红砂糖混合均匀，加适量的纯净水拌合，使物料含水量在45%，然后经100℃杀菌40分钟，待物料冷却至40℃时移入发酵缸内，加入枸杞、枣、沙棘及红砂糖总重量5%的酵母菌发酵剂，在26‑28℃的条件下，延缓发酵168小时，发酵结束后，将物料倾出，置入烘箱中，在100℃条件下烘干至含水量小于2%，然后经粉碎得中药复合粉。