[发明专利]一种营养食品及其加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种具有保健功能的营养食品，以及该食品的加工方法，具体涉及一种营养食品及其加工方法。

技术背景

动物肝脏富含蛋白质、氨基酸，B族维生素，特别是维生素B₁₂含量较高，具有很好的营养及补血作用，且具有助消化，增进食欲的作用，临床医学常用的肝浸膏片、肝精注射液作为肝炎、胃病、消化不良、营养不良等的辅助治疗剂应用。肝脏经水解制成浸膏，其营养价值较肝脏本身有很大提高，各种氨基酸分子呈多肽类存在，更利于人体的吸收，就将动物的肝脏经烘干磨成粉与具有滋补功效的枸杞、大枣、沙棘经发酵制得的复合粉配伍制备成一种营养食品，目前未见有相关文献报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养食品。

本发明的目的还在于提供一种营养食品的加工方法。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种营养食品，其特征是由肝粉与中药复合粉组成，其成分重量份比为肝粉：中药复合粉按5：1配比。

其中肝粉是由健康新鲜的动物肝脏，除去脂肪及结缔组织，经清洗，烘干，磨粉制得。

上述所述的动物肝脏中是牛、猪、羊、兔、鸡、鸭、鹅中任何一种动物的健康新鲜肝脏。

上述所述的烘干为采用105-110℃的低温烘干至含水量小于2%。

上述所述的磨粉可采用球磨机研磨成120-150目的细粉。

其中所述的中药复合粉是以中药枸杞、枣、沙棘和红砂糖按重量份比1：5：1：0.5由以下方法制得：分别称取枸杞、枣、沙棘洗净后，经干燥，分别粉碎成40-50目粉后，混合，加入配方量的红砂糖混合均匀，加适量的纯净水拌合，使物料含水量在45%，然后经100℃杀菌40分钟，待物料冷却至40℃时移入发酵缸内，加入枸杞、枣、沙棘及红砂糖总重量5%的酵母菌发酵剂，在26-28℃的条件下，延缓发酵168小时，发酵结束后，将物料倾出，置入烘箱中，在100℃条件下烘干至含水量小于2%，然后经粉碎得中药复合粉。

上述所述的粉碎可采用超微粉碎设备粉碎成400-600目的超微粉。

上述所述粉碎也可以采用普通粉碎设备粉碎成100-120目的细粉。

上述所述的酵母菌发酵剂可采用市场出售的用作食品添加剂的啤酒酵母或面包酵母或产朊假丝酵母中的任意一种。

一种营养食品的加工方法，其特征在于，由以下步骤制成：

（1）取健康新鲜的动物肝脏，剪除胆囊、输胆管、脂肪及结缔组织，经清洗，烘干，磨粉制得肝粉，备用；

（2）取枸杞、枣、沙棘和红砂糖，按重量份比为1：5：1：0.5称取原料，分别将枸杞、枣、沙棘洗净后，经干燥，分别粉碎成40-50目粉后，混合，加入配方量的红砂糖混合均匀，加适量的纯净水拌合，使物料含水量在45%，然后经100℃杀菌40分钟，待物料冷却至40℃时移入发酵缸内，加入枸杞、枣、沙棘及红砂糖总重量5%的酵母菌发酵剂，在26-28℃的条件下，延缓发酵168小时，发酵结束后，将物料倾出，置入烘箱中，在100℃条件下烘干至含水量小于2%，然后经粉碎得中药复合粉备用；

（3）将步骤（1）制得的肝粉与步骤（2）制得的中药复合粉，按重量份比为5：1配比混合，搅拌均匀，采用真空或充氮包装，制得成品。

上述步骤（1）中所述的动物肝脏是牛、猪、羊、兔、鸡、鸭、鹅中任何一种动物的健康新鲜肝脏。

上述步骤（1）中所述的烘干为采用105-110℃的低温烘干至含水量小于2%。

上述步骤（1）中所述的磨粉可采用球磨机研磨成120-150目的细粉。

上述步骤（2）中所述的粉碎可采用超微粉碎设备粉碎成400-600目的超微粉。

上述步骤（2）中所述的粉碎也可采用普通粉碎设备粉碎成100-120目的细粉。

上述步骤（2）中所述的酵母菌发酵剂，可采用市场出售的用作食品添加剂的啤酒酵母或面包酵母或产朊假丝酵母中的任意一种。

本发明一种营养食品的加工方法，根据需要还可以加入食品加工领域可以接受的助剂进一步加工成颗粒剂、片剂和胶囊剂等内服剂型。

枸杞