[发明专利]一种浓缩甘蔗汁的制作方法

摘要

本发明公布了一种浓缩甘蔗汁的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、榨汁、过滤、脱气、杀菌、冷却、浓缩、装瓶、成品的加工工艺流程。本发明解决了甘蔗不耐贮藏的问题。产品具有清热解毒，生津止渴，和胃止呕，滋阴润燥等保健功效。产品食用方便、便于贮运，操作简单，易于实施，可取得良好的经济效益。

主权项

一种浓缩甘蔗汁的制作方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、榨汁、过滤、脱气、杀菌、冷却、浓缩、装瓶、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料选择  选用成熟度九成以上的甘蔗原料，剔除腐烂、病虫原料；B、清洗、去皮  洗净果皮表面的污物后去皮；C、榨汁  去皮后的甘蔗送入压汁机压汁，第一次压汁后的甘蔗渣，可以再加点水重压一次，提高出汁率；D、过滤  先用孔径0.4毫米刮板过滤机粗滤，以除去粗纤维和其它杂质；再用筛网为130‑150目的卧式离心过滤机精滤；E、脱气  在真空度75‑85千帕的条件下脱气，然后在出口处用螺杆泵吸出以脱气的果汁；F、杀菌  果汁采用瞬时杀菌法，温度为96‑100℃，时间20‑30秒；G、冷却  杀菌后的果汁在换热器内进行冷却，冷却到45℃以下；H、浓缩  将0.3克/千克的山梨酸钾加入果汁中，送入真空浓缩罐内浓缩，真空度为80千帕，温度为45℃，浓缩至总糖量达到55%时出锅；I、装瓶  装瓶前对玻璃瓶消毒，然后装瓶、密封、贴标，即为成品。