[发明专利]一种浓缩甘蔗汁的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料加工方法，尤其是涉及一种浓缩甘蔗汁的制作方法。

背景技术

甘蔗的功效，清热解毒，生津止渴，和胃止呕，滋阴润燥。主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥结，消化不良，反胃呕吐，呃逆，高热烦渴等。现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

甘蔗营养丰富，因其不易长期贮藏，且贮藏成本较高，通常直接食用，其经济价值较低。用甘蔗作为原料加工浓缩甘蔗汁产品，可提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决甘蔗易霉变、不耐长期贮藏的问题。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种浓缩甘蔗汁的制作方法，其特征在于：采用原料选择、清洗、去皮、榨汁、过滤、脱气、杀菌、冷却、浓缩、装瓶、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

A、原料选择  选用成熟度九成以上的甘蔗原料，剔除腐烂、病虫原料；

B、清洗、去皮  洗净果皮表面的污物后去皮；

C、榨汁  去皮后的甘蔗送入压汁机压汁，第一次压汁后的甘蔗渣，可以再加点水重压一次，提高出汁率；

D、过滤  先用孔径0.4毫米刮板过滤机粗滤，以除去粗纤维和其它杂质；再用筛网为130-150目的卧式离心过滤机精滤；

E、脱气  在真空度75-85千帕的条件下脱气，然后在出口处用螺杆泵吸出以脱气的果汁；

F、杀菌  果汁采用瞬时杀菌法，温度为96-100℃，时间20-30秒；

G、冷却  杀菌后的果汁在换热器内进行冷却，冷却到45℃以下；

H、浓缩  将0.3克/千克的山梨酸钾加入果汁中，送入真空浓缩罐内浓缩，真空度为80千帕，温度为45℃，浓缩至总糖量达到55%时出锅；

I、装瓶  装瓶前对玻璃瓶消毒，然后装瓶、密封、贴标，即为成品。

有益效果：本发明解决了甘蔗不耐贮藏的问题。产品具有清热解毒，生津止渴，和胃止呕，滋阴润燥等保健功效。产品食用方便、便于贮运，操作简单，易于实施，具有较好的经济效益。

具体实施方式

实施例1：

一种浓缩甘蔗汁的制作方法，操作步骤为：

A、原料选择  选用成熟度八成以上的甘蔗原料，剔除腐烂、病虫原料；

B、清洗、去皮  洗净果皮表面的污物后去皮；

C、榨汁  去皮后的甘蔗送入压汁机压汁，第一次压汁后的甘蔗渣，可以再加点水重压一次，提高出汁率；

D、过滤  先用孔径0.5毫米刮板过滤机粗滤，以除去粗纤维和其它杂质；再用筛网为120目的卧式离心过滤机精滤；

E、脱气  在真空度80千帕的条件下脱气，然后在出口处用螺杆泵吸出以脱气的果汁；

F、杀菌  果汁采用瞬时杀菌法，温度为97℃，时间23秒；

G、冷却  杀菌后的果汁在换热器内进行冷却，冷却到50℃以下；

H、浓缩  将0.35克/千克的山梨酸钾加入果汁中，送入真空浓缩罐内浓缩，真空度为82千帕，温度为46℃，浓缩至总糖量达到60%时出锅；

I、装瓶  装瓶前对玻璃瓶消毒，然后装瓶、密封、贴标，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。