[发明专利]一种麻辣味面粉羊肉串及其制备方法

摘要

一种麻辣味面粉羊肉串及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：羊肉60-70、紫背万年青1-2、款冬花3-4、枸杞叶1.5-2、荆芥穗2.2-2.5、霜桑叶3-3.5、狼尾草1.5-2、冻绿刺1.4-1.6、豆腐泔水2-3、木瓜12-15、面粉18-20、色拉油1-2、干辣椒1-2、胡萝卜汁30-33、百合粉5-6、淀粉4-5、营养添加剂7-8。本发明的羊肉串色泽美观，外酥里嫩，容易嚼烂，咸辣适中，入口余香味绵绵，且本发明添加了多种果蔬，营养丰富，含有可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素以及多种矿质元素，可为人体补充能量，经常食用本发明可达到润肺下气、补虚益精、祛风明目、解表散风的功效。

主权项

一种麻辣味面粉羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：羊肉60‑70、紫背万年青1‑2、款冬花3‑4、枸杞叶1.5‑2、荆芥穗2.2‑2.5、霜桑叶3‑3.5、狼尾草1.5‑2、冻绿刺1.4‑1.6、豆腐泔水2‑3、木瓜12‑15、面粉18‑20、色拉油1‑2、干辣椒1‑2、胡萝卜汁30‑33、百合粉5‑6、淀粉4‑5、营养添加剂7‑8；     所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：薄荷糖1‑2、猪肥膘肉40‑45、勒管草1‑1.2、荔枝壳0.8‑0.9、海蓬子0.7‑0.8、阳桃根1‑1.1、当归油0.1‑0.2、豆渣100‑110；    制备方法为：（1）将勒管草、荔枝壳、海蓬子、阳桃根加5‑6倍的水文火煎煮40‑50分钟，过滤除渣后在所得滤液中加入薄荷糖，大火加热搅拌至薄荷糖完全融化；    （2）在铁锅中加入步骤（1）所得物料，将猪肥膘肉切块放入铁锅，小火加热，熬炼至猪肥膘肉皱缩并变成金黄色时起锅，过滤除渣得到营养猪油；将营养猪油与剩余物料混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。