[发明专利]一种石榴汁的制作方法

摘要

本发明公开了一种石榴汁的制作方法，属于饮料加工领域。其特征是：采用石榴→清洗→榨汁→混合→平衡→过滤→装瓶→成品的加工工艺。本发明制得的石榴汁饮料营养全面，风味独特。本发明制得的石榴汁营养全面，风味独特。产品含有丰富的石榴酸等多种有机酸和维生素，具有促进消化和吸收，增加食欲等功效。操作简单，易于实施，可实现对山楂的综合利用，提高产品附加值。

主权项

一种石榴汁的制作方法，其特征是：采用石榴→清洗→榨汁→混合→平衡→过滤→装瓶→成品的加工工艺；其主要加工步骤为： （1）、石榴处理：选择八成熟且完整的石榴用清水冲洗干净，然后用空气压榨机进行榨汁，控制压力为0.5‑0.6兆帕，出汁率为40％以上；（2）、混合：在榨好的石榴汁中加入200‑220毫克/千克的2万单位/克的果胶酶、络合剂、核酸络蛋白50毫克/千克，搅拌均匀；（3）、平衡：  A、温度：控制果胶酶在45℃作为平衡温度；B、时间：保持平衡时间为15‑20小时，使果胶完全分解；（4）、过滤：把平衡后的石榴汁用中速滤纸过滤；（5）、装瓶：将过滤汁用干净玻璃瓶分装，即得到成品。