[发明专利]果味派的制作方法有效
| 申请号： | 201310509931.X | 申请日： | 2013-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN103609634A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 刘树胜 | 申请（专利权）人： | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 范之敏 |
| 地址： | 456750 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果味派的制作方法，它的步骤如下：（1）按以下重量份配制果味派的原料；（2）香蕉去皮切片，制成香蕉片，香蕉片的厚度为0.5-0.6cm，预冷或速冻储存；（3）将步骤（1）中的原料混合后腌制1-4小时，然后成型，成型后上面放置1片步骤（2）中的香蕉片，制成派；（4）将步骤（3）中的派上浆液，上浆后裹面包糠，然后在160-170℃的油温中预炸20-30秒，速冻后包装，制成果味派。本发明以餐饮肉排、肉饼为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，不含任何防腐剂，冷藏储存保质期一年。果味派肉质香嫩多汁、清爽怡口，风味独特，即食、方便、卫生。本产品的特点是食用方便、美味，简单加热即可食用。 | ||
| 搜索关键词： | 果味 制作方法 | ||
【主权项】：
一种果味派的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：（1）按以下重量份配制果味派的原料：鸡腿肉100、鸡皮20‑25、食盐1‑1.4、白糖2‑4、姜粉0.1‑0.2、蒜粉0.2‑0.4、白胡椒粉0.1‑0.2、洋葱粉0.2‑0.3、木薯淀粉3‑5、磷酸盐0.3‑0.4、大豆组织蛋白10‑15、香蕉泥10‑15、水12‑16、蛋清10‑15、果味香料0.2‑0.3；（2）香蕉去皮切片，制成香蕉片，香蕉片的厚度为0.5‑0.6cm，预冷或速冻储存；（3）将步骤（1）中的原料混合后腌制1‑4小时，然后用直径为3‑4cm，厚度为0.5‑0.6cm的圆磨具成型，成型后上面放置1片步骤（2）中的香蕉片，制成派；（4）将步骤（3）中的派上浆液，上浆后裹面包糠，然后在160‑170℃的油温中预炸20‑30秒，速冻后包装，制成果味派。
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